Vi kan forsøke å være en innenlands gud / dens, men noen ganger blir livet i veien. Balansering av arbeid-hjemme-familie-barn tar sin toll på oss alle. Som kokk tror jeg at jeg må lage mat fra begynnelsen. Jeg gjør nok mer enn de fleste, men det er fortsatt de gangene jeg snyder litt. Mine "jukser" er ikke gratis for alle, siden jeg er klar over kvaliteten på matene jeg kjøper. Noen vil aldri gjøre det inn i huset (frosset mos, ferdigretter, instant saus), som de er enten for fulle av søppel eller uoverkommelig dyrt.
Her er noen av mine favorittbedyrer ... og jeg føler meg aldri skyldig ved å bruke dem.
Å lage bladerdegg er en morsom ting å gjøre, og all innsatsen er verdt. Imidlertid slått en ledende kjendiskokk på meg til ferdig puffdeig for noen år siden, og jeg vil innrømme at jeg aldri har gjort det fra scratch siden. Livet er for kort.
Det er noen veldig gode merker med kringle der ute nå. Jeg foretrekker å kjøpe smørbrødbakverk og kontroller alltid at det ikke er noen hydrogenerte eller transfett som lurker hvor som helst på ingredienslisten, og jeg har aldri vært skuffet.
Å ha alt arbeidet for deg lar deg lage ferske retter som denne raske og enkle Blue Cheese and Pear Tart eller en fabelaktig britisk klassisk Beef Wellington Recipe.
Hvorvidt hjemmehermet, flasker eller kjøpt i hermetikkvarer har et fast sted i mitt skap. En favoritt er bokser av tomater, som er å foretrekke (og billigere) til friske i noen oppskrifter som denne Quick Tomat Sauce for pasta eller grillet kjøtt eller fisk, eller for denne Grønnsuppe Oppskriften.
Andre nyttige hermetikkvarer til å lage en rask kveldsmat er kikærter for en deilig, rask og billig Curry Oppskrift eller en bolle med gresk Hummus.
Hermetisert oljeaktig fisk (tunfisk, sardiner, ansjos, laks) er et must for skapet. De er en næringsrik mat og praktisk for en rask sandwich, salat eller pasta parabolen.
Hold øye på boksene i skapet ditt, skjønt - de varer ikke for alltid. Her er noen få nyttige tips fra About's Home Cooking Guide.
Det var en tid for noen år siden da jeg aldri ville røre en lagerkube. De var høye i natrium, kjemikalier og jordede biter av dyr, jeg foretrekker ikke å spise. Lager kuber og bouillon pulver har kommet langt siden da, og det er nå noen gode kvalitet som er tilgjengelige. Sjekk alltid ingrediensene for å være sikker.
En kylling, biff eller fiskekubbe kommer til nytte for å lage en rask suppe eller saus. Jeg kjøper sjeldent grønnsaksbiter, da det bare tar noen øyeblikk å hogge gulrot, løk og purre, tilsett noen krydderurter til koking i 20 minutter for å lage en god vegetabilsk lager.
En bukett med friske urter rett fra hagen er himmelen, men med mindre du bor i varmere klaser, fra sen høst til våren får tak i friske urter betyr supermarkedspotter av tvunget, tynt og dyrt svakt. Tørkede urter har sin plass, men når en oppskrift krever friske urter og det snør ute, med mindre du har frosset noen, krukker og rør av dovne urter, er det en flott erstatning. Krukker og rør av urter har en god holdbarhet når de holdes i kjøleskapet, så i det lange løp kan det være billig å bruke.
Ikke begrenset "latskap" til urter. Krukker av hakket hvitløk, ingefær og chili er nyttige når tiden er kort og du vil få middag på bordet, som med denne kylling Tikka Masala Oppskrift.
Sliping, roasting blandekrydder til karrioppskrifter er en integrert del av å lage en ekte karri, men noen ganger er det ikke tid. Dette er når jeg kommer til karrypastaene i kjøleskapet. Det øker hele prosessen, og så lenge du kjøper en god kvalitetskvalitet, er resultatet vanligvis ganske bra.
Jeg bruker det ikke ofte og har funnet ut at når det er åpnet, kan det gå ganske raskt, så jeg kjøper alltid små krukker, slik at de ikke er bortkastet. Jeg er også heldig at det er en asiatisk butikk nær hvor jeg bor som skal male og blande pastaene fra ferske ingredienser og pakke dem klar for fryseren - enda bedre. Sjekk ut om det er en i nærheten av deg.
Du kan ikke slå den deilige smaken av hjemmelagde vaniljesaus av egg, vanilje, krem, melk og sukker - yummy. Det er ikke en lang matlagingsprosess, men som det krever at man står ved ovnen mens den kokker, er det noen ganger ikke tid. Det finnes noen gode ferdige sauser tilgjengelig i bokser eller tetra-pax, som er gode for å piske opp en rask og enkel Trifle Oppskrift, eller helles over en Apple Pie eller Steamed Pudding.
I hele Storbritannia og Irland nevner vaniljesaus, og den første tanken vil være Birds Custard, et maismelbasert pulver oppfunnet av Alfred Bird i 1837. Det er fortsatt mye som det alltid har vært, og det er ikke noe britisk butikkskap Fullfør uten en tin lurking et sted på baksiden. Jeg holder alltid en.
Bagged salater er absolutt en tidsbesparende - ingen trimning, vasking, tørking. Legg til noen tomater, løk, hakkede selleri og grillet kjøtt eller fisk, og du har et raskt, lett og næringsrikt måltid.
Lurking på baksiden av butikkhyllet mitt er en boks med ferdige meringue skjell. Å lage marengs er lett og billig, men det er matlagingen som tar tid.
Et ferdigskallet marengs skall gjør en super-rask dessert, bare fyll med frisk krem og topp med frisk frukt og hei-presto, en mini Pavlova. Britisk klassisk Eton Mess , kan igjen gjøres i minutter med knuste marengshell.