En britisk eplepai er den klassiske dessert- eller te-tidsprosessen. Kaken er stalwart baking og praktisk talt hvert land har sin egen stil. Denne er en tradisjonell britisk, og også irsk, en. Kanel er en valgfri, og ikke en tradisjonell, smaken i Storbritannia. Selv om det er funnet her oftere nå som smaken har krypt over fra USA.
De perfekte eplene til denne kaken er Bramleys. De har en nydelig balanse mellom søt og sur, og gir en fin ømhet når de er kokte, noe som gjør dem best. Hvis du ikke har Bramleys, så vær så snill å bruke noe godt matlagingsapple . Og hvis det virkelig sitter fast, vil et godt dessertapple også fungere, selv om eplene ikke blir så myke når de er kokte.
Hva du trenger
- For bakverk:
- 1 2/3 kopper / 200 g allment mel
- Klype salt
- 4oz./110g. kubet smør (eller en lik blanding av smør og svette)
- 2 til 3 ss. kaldt vann
- For fylling:
- 1 1/2 lb./700 g matte epler (skrelt, kjerne og kvartet)
- 2 ss. sitronsaft
- 4 oz./110 g. sukker
- 4 til 6 ss. kaldt vann
- Valgfritt: 1 ts. malt kanel
- 1 oz. 25 g. smør
- 1/4 kopp melk (mer eller mindre å glasur)
Hvordan å klare det
For bakverk:
- Plasser melet, smør og salt i en stor, ren bolle.
- Gni smøret inn i melet med fingertuppene til blandingen ligner på fine brødsmuler, arbeider så raskt som mulig for å forhindre deigen å bli varm.
- Tilsett vannet til blandingen og bruk en kald kniv røre til deigen binder sammen, tilsett mer kaldt vann en teskje om gangen hvis blandingen er for tørr.
- Wrap deigen i clingfilm og chill i minst 15 minutter, opptil 30 minutter. Varm opp ovnen til 425F / 220C / gass 7.
For fylling:
- I mellomtiden sakter eplene med sitronsaft og vann i en stor panne til det er mykt. Tilsett sukker og kanel til de kokte eplene. Fjern fra varmen og tilsett smør og la avkjøles.
- Rør ut halvparten av konditoriet og legg en 7-tommers pajfat. Legg den avkjølte, kokte appleblandingen i konditoren.
- Rull ut det gjenværende konditoriet for å lage et deksel til kaken. Stek kantene i konditoren med litt kaldt vann, dekk med lokket, trykk kantene godt sammen og krymp for å dekorere.
- Pensel toppen av kaken med melk og bake midt i en varm ovn i 20 - 25 minutter.
- Serveres varmt eller kaldt med krem, iskrem eller vaniljesaus .
Merk:
Deigen kan også gjøres i en matprosessor ved å blande melet, smør og salt i prosessorskålen på en pulsinnstilling. Når blandingen ligner brødsmuler, legg vannet sakte, gjennom trakten til deigen kommer sammen i en ball. Sett inn plast og kul som ovenfor.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 377 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 52 mg |
| natrium | 294 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 2 g |