Eplepai er klassisk dessert eller te-tidspleie. Men legg til ferske bjørnebær, for en frisk vri, og du har en vinner! Fete bjørnebær som spiser lilla juice med søte, smeltende epler og sukker - deilig.
Denne Blackberry og Apple Pie oppskrift er rask, enkel og sikrer et perfekt resultat hver gang. Bruk "cooking epler", eller Bramley Apples , for den beste fyllingen. "Spise epler" må ikke mykes på samme måte, og er for søte. Hvis du ikke har noen "matte epler" på hånden, så velg et skarpt eple som en Granny Smith.
Hva du trenger
- For bakverk:
- 7 gram / 200 gram allsidig mel
- 1 klype salt
- 4 gram / 110 gram smør (kubet eller en lik blanding av smør og svette)
- 2 til 3 ss vann (kald)
- For fylling:
- 1 pund epler (matlagingsvariant, skrællet, kjerne og kvartet)
- 2 ss sitron juice
- 4 til 6 ss vann (kald)
- 5 gram / 40 gram brombær (fersk, vasket og rengjort)
- 1/2 kopp sukker
- 1 ounce / 25 gram smør
- 1 ss melk (som nødvendig for å glasere)
Hvordan å klare det
- Plasser melet, smør og salt i en stor, ren bolle.
- Gni smøret inn i melet med fingertuppene til blandingen ligner på fine brødsmuler, arbeider så raskt som mulig for å hindre at deigen blir for varm.
- Tilsett vannet til blandingen, og rør med en kald kniv til deigen binder sammen, tilsett mer kaldt vann, en teskje om gangen, hvis blandingen er for tørr.
- Sett deigen i plastfolie og slapp av i minst 15 minutter, og maksimalt 30 minutter.
- Deigen kan også gjøres i en matprosessor ved å blande melet, smør og salt i prosessorskålen på en pulsinnstilling. Når blandingen ligner brødsmuler, legg vannet sakte, gjennom trakten til deigen kommer sammen i en ball. Dekk i plastfolie og chill som ovenfor. Varm opp ovnen til 425F / 220C / gass 7.
- I mellomtiden kokes eplene med sitron og vann i en stor panne, til det er mykt. Tilsett sukker og brombær til de kokte eplene. Fjern fra varmen og tilsett smøret. La avkjøles.
- Rull ut halvparten av konditoriet og lind en 7-i / 13 cm kakeskål. Legg det kjølte, kokte apple- og brombærblandingen i konditoren.
- Rull ut det gjenværende konditoriet for å lage et deksel til kaken. Damp kanten av bakteppet i fatet med litt kaldt vann, deksel med lokket, og press kantene godt sammen. Krymp kantene for litt dekorasjon.
- Bør toppen av kaken med melk og bake på toppen av en varm ovn i 20 - 25 minutter.
- Serveres varmt eller kaldt, med krem, clotted cream , iskrem eller vaniljesaus .