På gresk: παξιμαδάκια, uttalt pahk-see-mah-THAHK-yah
Du trenger ikke å dunk disse fabelaktige tobakte kakene i kaffe, te eller melk, men de er perfekte for det. Oppskriften er for en stor mengde, og de holder bra, men for å få færre, bare del opp oppskriften. Fordi de ikke inneholder smør eller egg, kan de lagres i lufttette plastbeholdere (ikke kjølt) i flere måneder og frosset for lengre lagring. Å ha venner over for kaffe? Server opp en gresk tradisjon - paximatakia - men " biscotti " kan være lettere å si.
Hva du trenger
- 1 kopp ristet
- sesamfrø (bakken)
- 2 kopper appelsinjuice (fersk, anstrengt)
- 3 kopper olivenolje
- Juice av 2 middels citroner
- Ristet peeling av en sitron
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 ts bakken kanel
- 3 ss bakepulver
- 1 teskjeer natron
- 1 kopp vann (lunken)
- 18 kopper mel (all-purpose)
Hvordan å klare det
For ingrediensene i brødene:
- Løs opp natron i appelsinjuice.
- I en blandeskål, kombiner olivenolje, kanel, appelsin og sitronsaft med natron, revet peeling, vann og sesamfrø.
- Slå på middels høy i 5 minutter til den er grundig kombinert og olje og juice ikke skilles. (Hvis man blander for hånd, bruk en visp og slå til det er grundig blandet.)
- I en separat bolle, visp sammen 16 kopper (4,4 pounds) av melet med sukker og bakepulver.
- Tørk den tørke blandingen langsomt til væsken, ved hjelp av dekkhager eller en treskje.
- Knel med hendene i bollen til deigen holder sammen og vis ut på en melert overflate. Knead godt i 10 minutter, legg til mer mel etter behov, til deigen er glatt og myk. (Deigen blir mykere og oljere enn andre deilig deig.)
- Del deigen i 8 deler for å lage 8 små brød.
Forvarm ovnen til 390F (200C).
For hvert brød:
- Knytt deigen til tett (holder sammen tett), og danner den i en form.
- Klem sømmen sammen, og form den til et brød som er ca. 14 tommer lang og 1/2 til 3/4 tommers høyt.
- Sett sømmen nedover.
- Ved hjelp av en melet kniv (ikke serrated), skjær brødet nesten helt inn i 1/2 til 3/4 "skiver (se bilde ).
- Legg brødene på et lettoljet (eller non-stick) kakeplate eller bakepanne. Bake i 15 minutter ved 390F (200C) 3-4 tommer over bunnen av ovnen. Bunnen skal være gylden og toppen skal bare begynne å brune.
- Fjern brødene fra ovnen og kutt helt gjennom skivene. La avkjøles helt.
- Forvarm ovnen til 200-210F (rundt 100C).
- Når det er grundig avkjølt, plasser alle skivene oppreist i en meget lettoljet eller non-stick baking eller stekepanne. Bake ved 200-210F (100C) i 1 1/2 til 2 timer til tørr.
Tips:
- For å skære sesamfrø, legg det i et enkelt lag på et non-stick kakeblad eller stekepanne og stek i ca. 10 minutter ved 400 ° F.
- For å male de ristede sesamfrøene, bruk en liten mikser / chopper, en kaffebønner, eller en mørtel og pestle.
- Fordi denne paximakakien er laget uten egg og smør, kan de lagres i flere måneder i lufttette plastbeholdere og kan fryses. La avkjøle helt før oppbevaring.
Alternativ: Orange Raisin Paximathakia Unngå sesamfrø og sukker, og legg til 1 kopp solbær eller små svarte rosiner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 67 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 48 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |