Prøv det en gang og angre på det. Prøv aldri det, og du vil angre på det tusen ganger
'Pişmaniye' (peesh-MAHN-ee-yay) 'noen ganger kalt' fairy floss ', er en gammel tyrkisk søt som dateres tilbake til det 15. århundre. Det kalles også "fairy floss", "string havla", "strukket halva" eller "lin havla".
'Pişmaniye' ligner mest på bomullsstoff, men med en annen tekstur og dypere smak. Til forskjell fra bomullsdukkert inneholder denne spesials candy mel og smør samt mye sukker som trekkes inn i tusenvis av fine, smuldre tråder.
Disse strengene er samlet inn i bite-sized baller og boks som godteri.
'Pişmaniye' kommer i flere varianter. Den selges ren eller belagt med sjokolade, toppet med bakte pistasjenøtter eller valnøtter og smaksatt med vanilje eller kakao.
Historien om 'Pişmaniye'
Fødestedet for 'pişmaniye' er Kandira-distriktet i byen Kocaeli i Nordvest-Tyrkia, ikke langt fra Istanbul. I dag produseres fluffy flossen over hele landet, men det beste kommer fremdeles fra denne regionen.
I motsetning til de fleste tyrkiske søtsaker som baklava , finner du ikke 'pişmaniye' i ditt lokale marked eller bakverk. Det er mye vanskeligere å finne og selges vanligvis i turistiske gave- og suvenirbutikker og i noen eksklusive kjøttbutikkbutikker .
Siden 'pişmaniye' kan lagres i lang tid uten kjøling, er det en vanlig tradisjon i hele Tyrkia å kjøpe det som gave til familie og venner. Mange venter til de reiser gjennom Izmit-området og lager opp for fremtidige gaver.
Hvordan 'Pişmaniye' er laget
Å gjøre autentisk 'pişmaniye' tar mye ferdighet. Først blir store mengder mel brent i smør til det er lett brunet. Deretter smelter store mengder sukker og formes til en ring for hånd når de avkjøler seg. Mens sukkeret er fortsatt bøyelig, blir det plassert på toppen av melblandingen og trukket, formet tilbake til en ring.
Denne prosessen gjentas til sukker og mel kombineres og danner veldig fin tannfarge.
Historien bak 'Pişmaniye'
Det er mange historier og lokale lore om 'pişmaniye'. På det tyrkiske språket betyr "pişman" "angre." Som det tyrkiske ordtaket sier: "Prøv det en gang og angre på det en gang. Ikke prøv det, og du vil angre på det tusen ganger. ' Du vil angre på det første gang fordi å spise "pişmaniye" kan være rotete. Men det er så deilig, du vil alltid angre på det hvis du aldri prøver det.
En annen populær legende om denne fluffy søten går som dette. En konditor som bodde i Kocaeli var kjent for sine søte kreasjoner. Folk lined opp for miles utenfor sin butikk for å prøve noen av hans berømte spesialiteter. Til og med handelsmenn omgjorde av Silkeveien for å prøve sine deilige søtsaker.
Konditoren, til tross for hans suksess, hadde en annen type problem. Han hadde blitt forelsket i en nydelig, men heftig ung dame. Han prøvde alt for å vinne sitt hjerte, men hans kjærlighet forblev uberettiget.
I fortvilelse bestemte han seg for å skape en helt ny søt og dedikere den til sin elskede, i håp om å få henne til kjærlighet i retur. Han jobbet hardt med sine hjelpere og skapte vakre, snøhvit baller med trukket halva.
Til ære for sin kjærlighet kalte han den søte "şismaniye", som betyr "min fede dame" på tyrkisk.
Han merket det forsiktig og sendte noen bokser til sin elskede jente. Denne gangen virket det og han klarte å tiltrekke seg hennes oppmerksomhet.
Før lenge giftet de sig og levde lykkelig etterpå, for en stund i det minste. Deretter forvandlet hans nye brud sin sjalusi og trickery sitt liv til helvete. Han var hjerteskåret, men han måtte forlate henne.
Dermed endret han navnet på den søte fra 'şismaniye' til 'pişmaniye' som betyr 'anger'.