Hjemmelaget Tyrkisk Pistachio Baklava

Når du tenker på baklava, kommer Tyrkia til å tenke? Visste du at noen av verdens beste baklava kommer fra Hellas eller Midtøsten, men fra Tyrkia?

De fleste baklava-fans er kjent med gresk stil baklava, som ofte inneholder honning som den viktigste søtende ingrediensen. Tyrkisk baklava er søtet med "şerbet" (share-BET), en lys sirup laget av sukker, vann og sitronsaft. Dette gjør tyrkisk baklava mye lettere og sprøere enn de fleste greske eller Midtøsten-stilarter.

I hver tyrkisk bakverk, supermarked og husholdning finner du endeløse varianter av baklava laget av valnøtter, hasselnøtter, pistasjenøtter og mer, alt i former og størrelser du aldri vil drømme om. Kvadrater, diamanter, ruller og spiraler. Det er et baklava-elskere paradis.

Den mest ettertraktede baklava av dem alle er pistachio baklava laget med lyse grønne, rå pistasjenøtter. Oppskriften på denne enkle, firkantede baklava er under.

Hvis du ønsker det, kan du erstatte pistasjenøtter med jordnøtter eller hasselnøtter for en mer økonomisk versjon av denne oppskriften. Gå videre og eksperimentere med forskjellige nøtter for å gi deg forskjellige smaker.

Virker det skremmende? Ikke bekymre deg. Du trenger ikke å gå helt til Tyrkia for å nyte god baklava. Og du trenger ikke å rulle ut papirtynne ark av "yufka" (yoof-KAH '), eller kaker deg selv.

Baklava er faktisk veldig lett å lage hjemme med ferdig, ferdigpakket baklava yufkası (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), bedre kjent som phyllo bakverk .

Du kan finne phyllo deig i den frosne maten delen av matbutikken din, eller i Midtøsten og greske kjøpmenn.

ingredienser

For sirupen:

• 4 kopper vann
• 3 kopper sukker
• Juice av ½ sitron

For Baklava:

• 36 forlater fersk eller frossen, pakket phyllo deig (14 x 18 tommers størrelse)
• ½ pund / 300 gram usaltet smør, avklart

• ½ pund / 300 gram rå, hullede pistasjemuttere, malt til et pulver
• 2 ss. sukker

  materialer:

• 14 x 18-tommers grunt metallbakke
• bakepensel
• en konditorivarer eller skarp kniv

Veibeskrivelse

1. Begynn med å lage sirupen som du vil hell over den varme baklava senere. Kombiner vannet, sukkeren og sitronsaften i en liten gryte, la blandingen koka og la det simre sakte avdekket mens du forbereder resten av baklava.
2. Det neste viktige skrittet er å forberede klargjort smør . Her er en flott opplæring for å vise deg hvordan.

   Hvordan klargjøre smør

3. Bland pistasjemutrene med 2 ss sukker. Pensel bunnen av bakepannen med smør og dryss et par klemmer av bakken pistasjemutrene over smør.
4. Hvis det er første gang du bruker fersk eller frossen phyllo-deig , er det her en god artikkel som gir deg tips om hvordan du tiner det og jobber med det.
   

   Tips for bruk av Klar Phyllo Dough

5. Når du føler deg trygg, ta det første laget av phyllo og sett det på plass. Arbeid raskt, børster hele stykket phyllo med smør. Gjenta på samme måte med 18 blader av phyllo.
6. Når du har smurt det 18. lag, bruk alle bakken pistasjeblandinger for å lage et jevnt lag helt til kantene på pannen.

1. Legg et annet lag phyllo over nøtter og smør det. Gjenta til du er ferdig med det siste laget. Hvis du har ekstra smør igjen, sett den til side.
2. Ved hjelp av en skarp kniv eller en konditori kuttes baklava forsiktig til jevne kvadrater eller diamantformer. Hvis du bruker en rundpanne, kan du kutte den i store, smale slivers, hvis du ønsker det.
3. Drikk resten av smør over toppen. Plasser pannen i en forvarmet 395 ° F / 200 ° C ovn og still inn timeren i 45 minutter.
4. Når baklava er i ovnen, fjern sirupen fra varmen og la den avkjøles.
5. Bake baklava i ca 45 minutter, eller til lagene puffer opp høyt og de øverste lagene er gylne, sprø og gjennomsiktig.
6. Når du er ferdig, fjern skuffen fra ovnen. Mens det fortsatt er varmt varmt, hell straks den kalde sirupen jevnt over baklavaen. La det boble opp og slå seg ned. Strøst sprinkle mer bakte pistasjenøtter over toppen. La baklava kjøle seg ned til romtemperatur før servering.