Hvordan lage kyllingbastilla

01 av 07

Marokkos berømte kyllingsbastilla

Kylling Bastilla er Marokkos berømte kyllingekake. Lekkert saffron kylling, krydret omelett fylling, og knuste stekte mandler søtet og flavored med oransje blomst vann er lagdelt i et sprø, papir-tynt bakverk skall. En garnering av pulverisert sukker og kanel legger til smakfull blanding av smaker.

Det tar litt tid å lage bastilla, men hvert trinn er ikke vanskelig. Følgende bilder viser hvordan du monterer og dekorerer bastillaen. Først må du fylle fyllingene. Følg instruksjonene i Kylling Bastilla Oppskrift .

02 av 07

Lag kylling, egg og mandel fyllinger

Følg Bastilla Oppskriften for å lage kyllingfylling, eggfylling og mandelpålegg.

Du kan lage kylling og egg en dag før montering, men det er best å ikke blande de stekte mandlene med oransje blomst vann og sukker til du er klar til å sette bastillen sammen.

03 av 07

Sett ut kaker, eggeplomme og smeltet smør

Sett opp et arbeidsområde med deigdeig, en banket eggeplomme og ca. 1/2 kopp smeltet smør.

Dette bildet viser marokkansk warqa (også stavet oarka ), men du kan også bruke phyllo deig.

04 av 07

Lag kaker på bunnen

For å sette sammen bastilla må du først arrangere et bunnlag av konditori. Ved å bruke en stor, rund, oljert panne eller tallerken som veileder, overlapper du flere enkeltlag Marokkansk warqa, eller dobbeltlag med phyllodeg. Tillat overflødig deig å drape over sidene av pannen eller platen.

Hver gang du bruker et deigdegg, børstes det med smeltet smør før du plasserer et annet lag deig på toppen av det.

05 av 07

Lag Bastillas fyllinger

Lag bastillas fyllinger i følgende rekkefølge:

1. Dekk det nederste laget av konditori med safran kylling fylling.
2. Fordel eggfyllingen over kyllingen.
3. Klipp en eneste krets av warqa eller en dobbel sirkel av phyllo, og legg den på toppen av eggene. Pensel kakerlaget med smør.
4. Spred stekt mandel fylling over bakverk laget.

06 av 07

Vedlegg Bastilla

Nå skal du pakke lagdekkene rundt fyllingen, og legge til noen flere lag for å glatte og forme en fin bastilla.

1. Legg på fyllingene ved å brette overflødig deigen fra de nederste lagene opp over mandlene.
2. Når du fyller på fullstendig fyllingen, brettes du og smelter deigen der det er nødvendig for å opprettholde en sirkulær form. Hvis den sammenfoldede deigen virker for stor, trim av litt av overflødig. Spred smør over toppen av den brette deigen.
3. Legg til overlappende ark av warqa (bruk doble ark av phyllo) for å lage en jevn topp for bastillaen. Husk å smør hvert deigdeig.
4. Brett forsiktig deigen ned rundt sidene, tuck endene under bastillens bunn. Du finner at du kan glatte og skape en sirkulær form som du gjør dette.

Borst toppen og sidene av bastillaen først med smeltet smør, deretter med den bankede eggeplommen.

Bastillaen er nå klar for baking, kjøling over natten eller frysing. Tørk bastillebrønnen med plastfolie hvis du baker på et senere tidspunkt.

07 av 07

Bake, dekorere og servere Bastillen

1. Forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C). Olje en bakepanne eller -plate. (En flat eller veldig grunne panne gir mulighet for enkel overføring av bastillaen når den er bakt.) Bake bastillen til den er skarp og dyp, gyldenbrun, omtrent en halv time hvis bastillaen var romtemperatur, men lenger hvis bastillen hadde vært i kjøleskap eller fryser. Overfør forsiktig baktillet til en serveringsplate.
2. Støv støv toppen av bastillaen med pulverisert sukker.
3. Dekorer toppen av bastillaen med bakken kanel. For å lage linjer, klem små mengder kanel med tommelen og pekefingeren, og løsn kanelbiten etter hvert.
4. Når du er dekorert, er kyllingsbastilla klar til å serveres. Marokkansk tradisjon er å samle rundt bastillaen, med hver person som spiser fra sin egen side. Du kan servere skiver av bastillaen hvis du foretrekker det.