Denne populære og enkle å lage kyllingrett har sin opprinnelse i den britiske Raj i India. Hvorfor det merkelige navnet? På 1800-tallet ble britiske handelsskip i India kalt "Country Ships", og deres kapteiner ble kjent som 'Country Captains'. Country Captain Chicken var en populær rett på bordene sine og fikk navnet sitt gjennom denne foreningen! Uansett navnet er dette en enkel og velsmakende tallerken å forberede. Det er min Nana oppskrift, da hun fikk den fra sin mor, så det er prøvd og testet mange ganger over!
Country Captain Chicken Curry kan være så varmt eller mildt som du liker det ... bare juster mengden grønne chillies du legger til. Kryssing av de grønne chiliene gjør karriet enda varmere enn når du bare legger til dem hele eller hugger dem. Country Captain Chicken Curry fryser uken så jeg lager alltid en dobbel batch og fryser noen til et annet måltid et par dager senere. Når du er klar til å spise, skal du bare oppvarme og garnere med fersk hakkede koriander og du er klar til å gå! Legg til en crunchy grønn salat, og det er et perfekt godt avrundet måltid.
Hva du trenger
- 1 kg kylling på beinet, kuttet i 3 "biter
- 1 ss hvitløkpasta
- 1 ts ingefærpasta
- 1/2 ts
- gurkemeiepulver
- 1/2 ts ferskjord svart pepper
- 1/2 ts
- rødt chili pulver
- Juice av 1 kalk
- salt til smak
- 5 ss solsikke / canola / grønnsak
- matolje
- 3 store løk skåret tynt
- 2 friske grønne chilies
- 1/2 kopp usaltet kylling bouillon / lager
- 1/4 kopp hakket fersk koriander til garnering
Hvordan å klare det
- Legg kylling, hvitløk og ingefærpasta, gurkemeie, pepper og chilipulver, limejuice og salt til smak, i en bolle. Bland godt slik at kyllingen er pent belagt. Hold til side i minst 30 minutter for å marinere. Jo lenger du marinerer jo bedre. Jeg pleier å gjøre det natten før og dekke bollen med klamppuff og kjøle, men dette er ikke obligatorisk.
- Varm 3 ms. Av solsikke- / rapsolje / vegetabilsk matolje i en dyp, tungbunnsrør på middels varme. Når det er varmt, legg de skivede løkene og stek til de er blekgullbrune i fargen. Ta halvparten av de stekte løkene ut av oljen med en skåret skje og legg den på kjøkkenpapir og hold til side for senere bruk.
- Til den andre halvdelen eller løkene, legg til de resterende 2 ss av solsikke- / rapsolje / vegetabilsk matolje, grønne chili og marinert kylling og stek til kyllingen er brun eller gylden. Rør / snu ofte for å hindre at kyllingen brenner og stikker til bunnen av pannen.
- Når du er brunet, legg til kyllingbuljongen / lageret, krymper varmen, dekk og kok til kyllingen er øm. Fjern dekselet fra pannen og tørk det meste av væsken / sausen.
- Når sausen for det meste har fordampet, slå av varmen. Garnér med de resterende, reserverte stekte løk, hakkede koriander og server.
- Country Captain Chicken smaker deilig med varmt, nystekte Chapatis eller vanlig kokt Basmati-ris og en grønn salat.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 682 |
| Total mengde fett | 35 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 209 mg |
| natrium | 471 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 70 g |