Østeuropeere er ekstraordinære kjøttbitere, og sammen med lamm og fjærfe tar svinekjøtt senter. Nesten alle deler av gris eller gris spises, inkludert tarmene for pølsehyllene! Hvis du aldri har smakt østeuropeisk svinekjøtt, skylder du deg selv. Det er avgjort forskjellig fra amerikansk svinekjøtt, med en søtere, saftigere smak. Men svinekjøttene som finnes i USA, fungerer fint i noen av disse rettene.
Denne røkte svinekjøttoppskriften med poteter og kål kan enkelt passere for østeuropeisk stil corned beef and cabbage! En svinekjøtt har faktisk ingenting å gjøre med bakkekvartene til en gris. Rumpa refererer til rumpa på øvre skulder (den nedre delen av skulderen er piknik). Denne kutt er også kjent som Boston butt.
Denne oppskriften på svinekjøtt og surkål er en en-pottmiddag som kan lagres i ovnen eller på stovetoppen. Pork steker kommer fra Boston rumpa eller svin skulder kutt. Hvis du ikke finner dem, spør du slakteren for å kutte svineskålsteg i 3/4-tommers til 1-tommers skiver.
03 av 10
Røkt Pork Chops Oppskrift Paul Poplis / Getty Images Disse raske og enkle røkte svinekoteletter er klare på 10 minutter og kan tilberedes i stekepanne, under broiler eller på grillen. Legg til braisedkål og grønn grønnsak, og du har et godt måltid.
Rack av svinekjøtt er også referert til som svinekjøttbiff eller midtkutte svinekjøtt. Siden den kommer fra ribbenområdet av lommen, inneholder den litt mer fett, noe som gjør det spesielt smakfullt. Når ribbenene står opp og bundet sammen, blir de referert til som en krone stek.
05 av 10
Stuffed Pork Chops Oppskrift wsmahar / Getty Images Denne fylte svinekoteletter oppskriften er typisk for typen finhakkede grønnsakerstopping østeuropeiske kjærlighet. Sopp, løk, selleri, persille og ristet brødsmuler er de eneste ingedientene - ingen kjøttkraft, ingen egg. Koteletterne er brune på stovetoppen, og deretter bakt i ovnen.
06 av 10
Polsk Breaded Pork Cutlet Oppskrift - Kotlety Schabowe LauriPatterson / Getty Images Breaded og stekt svinekoteletter er veldig populære på polske bord. Boneless sentrert kutte svinekoteletter eller svin mørbrad kan brukes. Ofte er beinet igjen og kjøttet er pounded ut.
07 av 10
Kål-Nudler-svinekjøtt Oppskål Philippe Desnerck / Getty Images Denne enkle gryteoppskriften kombinerer fire ingredienser Øst-europeerne kjærlighet - kål, nudler, svinekjøtt og rømme. Frokostpølse kan erstattes med bakken svinekjøtt, i så fall skal hvitløk utelates og saltet reduseres til smak. Denne retten kan gjøres fremover og oppvarmes godt.
Det er mange variasjoner av raznjici. Noen bruker kun svinekjøtt, andre bruker en kombinasjon av svinekjøtt og kalvekjøtt, og noen ganger lam. Kjøttet er vanligvis marinert før det blir threaded på spyd (et godt prosjekt for barna) og grillet. Hvis du ikke vil oppstyr med å lage din egen marinade, fungerer italiensk dressing i en klemme.
Kiszka (KEESH-kah) eller polsk blodpølse er laget av dem som har tilgang til fersk gris blod. Det ble opprinnelig laget for å bruke opp skrapene - ørene, snouts, orgelkjøttene - etter å ha slaktet en gris og ble fleshed ut med krydder og en slags korn, vanligvis byg eller bokhvete groats. I dag, som det er sant med Pennsylvania hollandsk scrapple, kan det gjøres med choicer kutt av svin, som jeg har gjort her.
10 av 10
Polsk Kielbasa Pølse Oppskrift RASimon / Getty Images Jeg husker min busia, mor og tanter som lager polsk kielbasa pølse hvert år til påske og jul. Det var en hel dag jobb. Høskjousene ble skyllet og gjennomvåt for å kvitte dem med saltet, og svinekjøttet ble kuttet for hånd og fylt inn i herdene ved hjelp av en metalltratt. Huset ble parfymert med hvitløkens aroma for dager.