Det er mange variasjoner av raznjici (RAHZ-nyee-chee). Noen bruker kun svinekjøtt, andre bruker en kombinasjon av svinekjøtt og kalvekjøtt, og noen ganger lam. Kjøttet er vanligvis marinert før det blir threaded på spyd (et godt prosjekt for barna) og grillet. Hvis du ikke vil oppstyr med å lage din egen marinade, fungerer italiensk dressing i en klemme.
Hva du trenger
- 2 pounds benfri svinekjøtt, kuttet i 1 1/2-tommers kuber (eller en kombinasjon av svin og kalvekjøtt)
- et dash Salt og svart pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 hakkete hvitløk
- 1 kopp tynt skiver løk pluss 1/2 kopp finhakkede løk
- 15 små bay leaves, ødelagt i halv
Hvordan å klare det
- Tørk kjøttbitene tørre og drykk dem med salt og pepper. Plasser i en nonreactive bolle eller panne med olje, hvitløk og skiver løk. Coat grundig. Mariner, dekket, i kjøleskapet i minst 3 timer, røring av og til. I mellomtiden, suge bambusspydde i vann i minst 30 minutter.
- Varm grillen eller broileren. Fjern kjøtt fra bolle eller panne og kast marinade. Gjør 2 kjøttkaker i vekselvis med 1 laurbærblad halvt på spyd for totalt 6 til 8 kjøttkuber per spyd.
- Smør 6 til 8 tommer fra flamme eller på en utendørs grill i 10 minutter per side eller til det ikke ser rosa ut i midten når det skjæres eller når kjøttets indre temperatur når 160 grader.
- Raznjici kan fjernes fra spydene før de serveres eller forlates. Dryss hakkede løk over razjnici og server med serbisk potetsalat eller serbisk cole slaw, hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 444 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 131 mg |
| natrium | 121 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 43 g |