Denne serbiske oppskriften på kjøttburek eller burek sa mesom er laget med flaky filodeg og biff eller en kombinasjon av biff, svinekjøtt og lam og dannet i en 13x9 tommers panne. Den kan også formes i en sylinder og deretter samles i hesteskoform eller bakes i en stor rund panne.
Bureks, eller salte paier, eksisterer over hele Balkan, Hellas, Tyrkia og Midtøsten. De kan formes til hesteskoformer, spiraler, sylindre eller runde paier og spises forskjellige som forretter eller hovedrett.
Noen betrakter dem med den kvintessige bakrusmat, spesielt med et kaldt glass kefir.
Hva du trenger
- 1 kopp finhakkede løk
- 1 1/2 pund biffbiff eller en kombinasjon av biff, svinekjøtt og lam
- 1 kopp hakket persille
- 1 ss salt
- 1/2 ts pepper, eller å smake
- 5 ss Vegetabilsk, solsikke- eller gresskarfrøolje
- 1 (1-pund) pakke opptining # 7 filo deig
- 6 store bankede egg
- 1 1/2 kopper bulgarsk eller gresk vanlig yoghurt
- 1 1/2 kopper brusvann
Hvordan å klare det
- I en stor stekepanne, sautéløk og bakkekylling til kjøttet ikke lenger er rosa og løkene er gjennomskinnelige. Tøm i en kolander. Return kjøttløkblandingen til skillet og legg til persille, salt og pepper, og lag i 1 minutt, bland godt. Fjern fra varme og la avkjøles til romtemperatur.
- Legg lett på en 13x9-tommers panne med matlagingsspray. Separat filo deig i to hauger (ca. 14 ark hver) og hold deg dekket slik at de ikke tørker ut. Halvparten vil gå på bunnen av kaken og halvparten vil gå på toppen.
- Plasser 2 ark i tilberedt panne og puss lett med olje, legg inn eventuelle overliggende kanter. Legg til 2 mer og børst med olje. Fortsett til du har brukt en haug med filo.
- Spred den kølede bakken chuck blandingen jevnt over filo og til enden. Begynn å dekke kjøttet med gjenværende filo, igjen ved å bruke 2 ark om gangen og børsting med olje.
- Pensle hele toppen lett med olje. Ved hjelp av en serrated kniv og en sagebevegelse, kutt burek helt til bunnen i 12 firkanter.
- I en middels bolle, bland egg med yoghurt og brusvann. Hell over burek. Dekk med plastfolie og kjøl i 2 timer. Varm opp ovnen til 350 F. Bake 45 minutter eller til gullbrun. Kjøl litt før servering.
- Dette gjør en flott lunsjkurs, forrett eller forrett og fryser godt tilberedt eller ukokt.