Romsalat med spinat og honning Balsamico Vinaigrette

Denne betesalat er en kombinasjon av rødbeter, spinat og bacon sammen med pekannøtter eller valnøtter. For en varmere salat, legg til litt ristet eller smuldret ost. Sveitsisk, cheddar, feta eller geitost er alle gode valg.

Rødene kan kokes eller steke i ovnen eller sakte komfyr.

Hva du trenger

• For salaten:
• 2 til 3 skiver bacon (terninger, eller ca 3 gram med terninger pancetta)
• 1 pund rødbeter (trimmet, kokt, skrelt og terninger)
• 4 kopper spinat
• 1/4 kopp rødløk (tynt skiver)
• Optonal: pecanhalvdeler eller valnøtter (ristet *)
• Valgfritt: ristet ost eller smuldret geitost eller feta
• For dressing:
• 1 fedd hvitløk
• knust og hakket)
• 1/2 ts salt
• 1/8 teskje sort pepper
• 1 ss
• Dijon sennep (eller en lignende gourmet sennep)
• 4 ss honning
• 1/3 kopp balsamicoeddik
• 2/3 kopp olivenolje

Hvordan å klare det

1. I en skillet over middels varme, stek korket bacon til skarp eller stek pannetannen til brunet. Overfør til papirhåndklær for å renne.
2. Ordne spinatblader på 4 salatplater. Topp med terninger med terninger, terninger med bacon eller pancetta, rødløk og pekannøtter eller valnøtter. Ønskes, topp med ost.
3. I en bolle eller blender kombinerer du hvitløk, salt, pepper, sennep, honning og balsamicoeddik. Visp eller bland olivenoljen i en jevn strøm. Drikk dressingen over salaten eller server på siden.

Hvordan lage Beets

Kokte rødbeter:

1. Vask og trim beetsene, etterlater omtrent 2 inches av stammen og rotendene.
2. Legg beets i en stor gryte og dekk med saltet vann (ca 1 teskje salt per kvart). Tilsett et par teskjeer eddik eller sitronsaft til vannet.
3. Brenn vannet over høy varme. Cover, reduser varmen til middels lav og fortsett å lage mat i ca 40 til 60 minutter, avhengig av størrelsen på rødbeter.

Stekt Beets:

1. Vask beets og trim, forlater en tomme eller to på stammen og rotter.
2. Gni beets med litt vegetabilsk olje og dryss lett med salt og pepper; pakk inn folie og bake ved 375 F i ca 1 til 1 1/2 timer, eller til øm. Tiden varierer avhengig av størrelsen på rødbeter. Du kan også steke beets i tregkokeren.

* Ordne pekannøtter eller valnøtter i en tørr skillet og legg over middels varme. Kok, rør hele tiden, til mutterene er lettbrune og aromatiske.