Denne oppskriften på Rowan Berry gelé gjør en fabelaktig frokostbit for brød eller å servere med stekt lam eller vilt, og det er ubestridelig bra med Wensleydale-ost.
Rowan bær vises i sensommeren og tidlig høst. De fantastiske, røde bærene er fullpakket med vitamin A og C. Bærene er fra fjellet aske ( Sorbus aucuparia), og selv om noen tror at bærene er giftige, er de ikke kokte. Faktisk er de deilig og har blitt gjort til gelé og syltetøy i århundrer.
Hva du trenger
- 4 pund / 1,8 kg rønne bær (vasket og stengler fjernet)
- 3 pund / 1,4 kg epler (til matlaging, peeling, kjerne og kvartet)
- 1 pund / 450 g hvitt sukker (for hver 2 kopper / 600 ml juice)
Hvordan å klare det
- Legg rønne bær og epler i en stor panne eller lagerpotte (det skal være plass for bærene å nå en god kjele og ikke bli stukket i).
- Dekket knapt frukt med vann. Kok, reduser varmen og kok i 20 minutter eller til frukten er myk. Tillat å dryppe gjennom en gelépose over natten. Det er veldig viktig å ikke klemme geléposen for å trekke ut mer juice, da dette vil gjøre ferdig gelé overskyet. Jellyen vil fortsatt være deilig, men ikke så fin.
- Mål saften og veier riktig sukker som angitt ovenfor. Tilsett saften og sukkeret til en ren stor panne eller lagerpotte og kok over lav varme i 10 minutter til sukkeret er oppløst.
- Øk varmen og kok med full kjele i 5 minutter, og test deretter for et sett. Når geléet har nådd innstillingsstedet , hell i varme, steriliserte krukker , segl og etikett.
- Gelen vil holde uåpnet i et år. Når du har åpnet, hold deg i kjøleskapet.
Hvordan vet du at du plukker Rowan Berries?
Fjellassetrær finnes i hele landet, men de er like vanlige i byen og byområdene.
Bærene ankommer sent på sommeren og høsten, og som en dobbeltsjekk har de en spray på fra 10 til 14 små blad med et punkt i den ene enden arrangert av en sentral ryggrad.
Alltid høst bærene dine vekk fra svært trafikerte områder, da gassutslipp kan forurense frukten.