Få de ferske, aromatiske smaken av pho i en pen, spis-det-med-hånd-pakken. Denne vietnamesiske vri på en meksikansk favoritt wraps klassiske pho ingredienser som biff, friske urter, bønnespirer, scallions, ris nudler, og en biff bouillon i en tortilla. Pro tips: Server det med en side av den samme varmt krydret buljong for dipping.
Hva du trenger
- For Pho-buljongen:
- 4-tommers stykke fersk ingefær (skrelt og skåret i kvartaler nedover lengden)
- 2 kanelpinner
- 2 hele stjerneanis
- 3 hele kryddernøkler
- 2 ts. korriander frø
- 6 kopper lavnatriumbiff bouillon
- 1 ss. soyasaus
- 1 ss. fiskesaus
- 2 store løk (skilt og kuttet i kvartaler)
- 3 gulrøtter (skrelt og grovhakket)
- For Burrito :
- 4 ekstra store tortillas
- 1/2 pund mørbrad biff (eller rund øye, eller London broil)
- 1/2 kopp gulrøtter
- 1 kopp friske urter (koriander, basilikum, thailandsk basilikum, mynte eller en blanding, hakket)
- 3 løkskiver (tynt skiver)
- 1 kopp bønnespirer
- Valgfritt: 1 chili pepper (tynt skiver)
- 1 til 2 limes (juiced)
- Soyasaus å smake
- 2 ss. Hoisin saus
- 8 oz tørkede risnudler
- Sriracha å smake
Hvordan å klare det
- Char løk og ingefær over høy flamme eller i broiler i noen minutter.
I mellomtiden tørker du krydderne ved å plassere kanel, stjerneanis, nelliker og korianderfrø i bunnen av en tørr 2-kvarts kasserolle over middels lav varme i 1 til 2 minutter, til toasty og meget duftende. Rør ofte for å hindre krydder fra å brenne.
Til pannen med krydder, legg kjøttkraft, soyasaus, fiskesaus, hakkede gulrøtter og de forkullede løk og ingefær.
Brøt kjøttbøllen over middels høy varme, og senk varmen til middels lav. Dekk og fortsett å smelte i 30 minutter for å gi tid for alle krydder og aromater å blande inn i buljongen.
Når kjøttkraft er klar, sett en sil over en annen bolle eller gryte, og spen solidene fra buljongen. Kast fast stoffene og hold varme.
Mens kjøttbøllen smelter, legg biffen på en tallerken, deksel med plastfolie og frys i 15 minutter. Kanten på biffen burde føles fast, men biffen skal ikke fryses gjennom. Dette vil gjøre det lettere å skjære biffen tynt.
Mens biff fryser, lag nudler i henhold til pakningsinstruksjoner og sett til side.
Fjern biffen fra fryseren og bruk straks den skarpeste kniven til å skjære biffen i veldig tynne skiver. Skjær over kornet, og sikter mot skiver som ikke er tykkere enn 1/4 tommer. Når skiver, stek kjøtt i skillet til kokt gjennom.
For å samle burrito, til tortilla legg til kjøtt, pho buljong, gulrøtter, urter, scallions, spire, peppers, lime juice, soyasaus, hoisin, nudler og sriracha. Rull tett og server med ekstra pho buljong for dipping.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1635 |
| Total mengde fett | 41 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 48 mg |
| natrium | 4.959 mg |
| karbohydrater | 256 g |
| Kostfiber | 29 g |
| Protein | 64 g |