Rødkål og Applesalat

Denne røde kålsalat er en attraktiv, fargerik kombinasjon av ingredienser. Tynt skiver epler, tørket tranebær og valgfri ristet pekannøtter legger herlig smak og tekstur til kål. Hvis du ikke har tørket tranebær på hånden, kan rosiner eller currants bli erstattet. Bildet salat ble laget med både rød og grønnkål, men du kan bruke all rødkål hvis du vil. Bruk søte, sprø epler i salaten (f.eks. Gala, Fuji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).

Den hjemmelagde salatdressingen er en lett søt kombinasjon av eddik, honning, olivenolje og kreolsk eller fullkorns sennep. Det er en utmerket salat å tjene med omtrent alt kjøtt eller fjærkre. Salaten går spesielt godt med svinekoteletter, trakk svinekjøtt, eller ribber, en svinekjøttfisk, pølser og bakt skinke.

For noen smoky smak, vær så snill å legge til ca 1/4 kopp smuldret kokt bacon eller garnér salaten med smuldret kokt bacon.

For den aller beste smaken, planlegg å tilberede salaten minst 2 eller 3 timer på forhånd. Dekk skålen og kjøl ned til serveringstid. Kutt salaten igjen like før servering.

Hva du trenger

• 2 ss
• rødvineddik eller balsamicoeddik
• 1 ss eple cider eddik
• 1 ss honning
• 1 spiseskje fet og krydret sennep (eller kreolsk sennep)
• 1/4 kopp ekstra jomfruolje
• 2 middels unpeeled epler (søt, sprø)
• 2 ss fersk sitronsaft
• 3 kopper revet rødkål
• 2 kopper strimlet grønnkål
• 3/4 kopp tørket tranebær
• Valgfritt: 3/4 kopp ristet pecanhalvdeler eller valnøtter (se ristelinjene nedenfor)
• Salt og fersk malt svart pepper, etter smak

Hvordan å klare det

1. I en liten bolle kombinerer du begge typer eddik med sennep; visp til godt blandet. Gradvis visp i honning og olivenolje.
2. Vask eplene; la dem unpeeled eller skrelle hvis ønskelig. Kjern eplene og kutt dem i kvartaler. Tynn skjær kvartene i tverrsnitt. Alternativt, klipp eplene i kiler og tynn skive kilene.
3. I en stor bolle kaster du epleskiver med sitronsaft, begge typer krydret kål og tørket tranebær, hvis du bruker. Legg til tilberedt honning sennep dressing; kaste for å belegge ingrediensene grundig. Tilsett salt og nymalt svart pepper til smak.

1. Hakk ristet pekannøtter eller valnøtter grovt, hvis du bruker. Sette til side.
2. Kjøl salaten til serveringstid; legg til ristede nøtter og kaste igjen like før servering.

Slik Skal Pecans

• Ovnen: Varm opp ovnen til 400 F. Spred pecanhalvdelene ut i et enkelt lag på et bakeplate. Skål i ovnen i 4 til 6 minutter, snu halvveis gjennom.
• Stovetop: Spred pecannene i en tørr skillet og legg pannen over middels varme. Kok til lett brunet og aromatisk, rist pannen og snu ofte. Slå dem straks ut på en tallerken for å stoppe matlagingen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	238
Total mengde fett	19 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	0 mg
natrium	94 mg
karbohydrater	17 g
Kostfiber	5 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)