Kroketter er små, sprø ovaler eller sylindere laget av grønnsaker, fisk eller kjøtt som er hakket og blandet med en tykk hvit saus. Vanligvis er de belagt i egg og brødsmuler og dypt stekt. Denne oppskriften krever imidlertid baking av laksekroketter, noe som gjør dem litt sunnere enn den tradisjonelle versjonen.
Denne oppskriften gjøres også enkelt ved bruk av hermetisert laks og fungerer vakkert for å lage mini-croquettes, den perfekte forretten til fester. De er så deilig på egenhånd, du kan ikke engang ha noen tartar saus. Planlegg fremover å kjøle blandingen før den dannes i patties og baking, eller tilbered blandingen en dag i forveien.
Hva du trenger
- 1 pund laks (hermetisert)
- 1 kopp melk (mindre etter behov)
- 1 kopp breadcrumbs (fin, krydret)
- 1/4 kopp Parmesanost (ferskt revet)
- 1/4 kopp løk (hakket)
- 1/4 kopp rød paprika (hakket)
- 1/4 kopp selleri (hakket)
- 1/4 kopp smør
- 1/3 kopp
- allsidig mel
- 3/4 ts varm chili saus (eller smake)
- 1 ss sitron juice (fersk)
- 2 ss
- gressløk (hakket)
- 1/2 ts
- dill weed (tørket)
- Valgfri:
- tartar saus
- Valgfritt: sitron kiler
Hvordan å klare det
- Tør væsken fra hermetisk laks til en målebeholder. Tilsett nok melk til å måle 1 kopp. Flak laksen i en stor bolle og plukk den over for store bein. Sette til side.
- I en separat bolle, visp sammen brødsmuler og parmesanost. Sette til side.
- Sug forsiktig løk, rød paprika og selleri i smør til myk, men ikke brunet. Visp i melet til det er jevnt og kok i 1 minutt, rør hele tiden. Tilsett melkeblandingen mens du fortsetter å røre og kok til det er tykt. Fjern fra varme.
- Rør i flakket laks, varm saus, sitronsaft, gresløk, dill-luke og 1/2 kopp brødblanding. Kjøl lakseblandingen til fast. Hvis du vil, kan du lage denne parabolen på forhånd, og reserverer blandingen til du er klar.
- Varm opp ovnen til 400 F. Linj et grunt bakeplate med nonstick folie og spray med olje.
- Del kjølt laksemiks i 8 porsjoner og dannes i patties. Plasser gjenværende breadcrumb-blanding på en grunne plate. Coat begge sider av laksepatties med krummene. Legg på tilberedt bakeplate 2 inches fra hverandre. Sprøyt toppene lett med olje.
- Bake 20 til 25 minutter eller til gullbrun. Server med tartar saus og sitron wedges, hvis ønskelig.
Merk: Du kan bruke denne samme oppskriften til å lage mini-croquettes for appetittvekkere. I stedet for å lage patties ruller du lakseblandingen i 1 1/2-tommers baller. Plasser 1 tommers fra hverandre på tilberedte panner. Bake som ovenfor.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 599 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 117 mg |
| natrium | 749 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 37 g |