Denne soppsausen er et enkelt og ideelt supplement til så mange kjøttretter: roastbiff, steker, lam, and, kylling, laks og til og med kjøttbiff (hvis du forgir toppet kjøttbollen med ketchup). Faktisk er det mektig velsmakende bare spooned på noen ristet baguette som en forrett. Hemmeligheten til dybden av smaken er den tørkede sopp. De, og væsken du rehydrerer dem inn, gir sausen en uvanlig smak som ikke finnes i frisk sopp alene. Det er blandingen av ferske, tykkhakkede crimini sopp blandet med tørkede sopp som gir en unik munnfølelse rik med forskjellige teksturer. For vinen kan du erstatte en tørr port for rødvinen, som vil gjøre sausen litt tøtere. Havnen vil også tykke viskositeten til sausen.
Redigert av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'og Cooking for Two Expert
Hva du trenger
- 1 oz. tørket sopp (morel, porcini eller et utvalg)
- 1 kopp rødvin (eller tørr port)
- 1 ss smør (usaltet)
- 1/4 pund sopp (crimini; tykk skiver)
- 2 ts tørket timian
- 1 sjalott (skilt og skåret tynt)
- Jord svart pepper etter smak
- 1/2 kopp biff bouillon (lav natrium)
- 1 ts tomatpuré (se note)
Hvordan å klare det
1. Varm vinen til en simmer i en liten (2-kopp +) sauspanne. Tilsett tørket sopp og suge i 30 minutter eller lenger.
2. Drenk vin gjennom et filter (jeg bruker et eget kjøkken lommetørkle, men et kaffefilter fungerer) som reserverer vin. Fint hakk sopp og sett til side.
3. Varm en 10-tommers skillet over middels varme. Tilsett smør og virvle for å smelte. Return skillet til komfyr, øk varme til middels høy og legg til sopp.
Kok sopp, rør av og til, til det er lett brunet i ca 6 til 8 minutter.
4. Legg sjalottene, timian og pepper og kok, rør om og om i to minutter. Tilsett reservert vin og kok til det reduseres med halvparten. Rør oksekjøtt og tomatpasta.
5. Bland pilen med en spiseskje kaldt vann og rør i saus. Kok, rør raskt, til det er tykk i ca. 1 minutt. Smak og juster krydder etter smak.
* Merk: Jeg pleide å kjøpe de dumme 6 unse bokser med tomatpuré og kast deretter nesten alt av det. Men hvis du ser deg rundt, bør du kunne finne tomatpuré i et rør, noe som gjør at du enkelt kan bruke så mye du trenger og oppbevare resten i kjøleskapet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 91 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 170 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |