Vi elsker kylling og risretter, og mens de er gode varme fra komfyren (eller ovnen), kan de bli enda bedre når du kan gjøre dem fremover og oppvarme dem. Denne bruker billige, saftige kyllinglår, og får en farge og smak av litt sautéed chorizo pølse. Du kan legge til i andre grønnsaker, for eksempel stekte paprika, hvis du vil, og også leke med forskjellige urter.
Du kan bruke hermetisk eller avfrost frosne artisjokkhjerter, eller jeg elsker disse små posene av steames artisjokkhjerter, tilgjengelig i spesialitetsmarkeder og high end supermarkeder.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 3 pounds kyllinglår (bein-in, hud på, ca 6 store lår)
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- 1/4 pund chorizo (bakken ukokt, svinekjøtt eller kalkun chorizo)
- 3 purre (kun hvit og lysegrønne deler, skiver)
- 2 ts hvitløk (
- hakket)
- 1 1/2 kopper brun ris (kort korn)
- 1 kopp hvitvin
- 2 1/2 kopper kylling kjøttkraft
- 1 kopp artichoke hjerter (kokt, quartered, hermetisert eller frosset er også fint)
- 1 kopp stekt rød paprika (terninger)
- 1 ts timian (friske blader, se notat)
- Garnér: hakket fersk persille
Hvordan å klare det
- Varm en veldig stor skillet over middels høy varme, og legg til oljen. Hell kyllingen med salt og pepper på begge sider, og legg kyllingens hudside ned i pannen. Brun kyllingen i ca 4 minutter, til huden er gyldenbrun, slå kyllingen og brun bunnene i ytterligere 4 minutter. Fjern kyllingen til en tallerken og sett til side. Hell av alt annet enn 1 ss fett igjen i pannen.
- Tilsett chorizoen og sauté til chorizoen er kokt gjennom. Overfør det til en liten bolle.
- Legg lekene på pannen og sauté i ca 8 minutter, til de er veldig myke. Legg hvitløk og sauté i 1 minutt. Tilsett risen og rør til risen er godt belagt med purre og olje. Vri varmen opp til høy, legg den hvite vinen, og kok, rør om og til, til vinen for det meste er fordampet, ca 3 minutter. Tilsett kylling bouillon og rør godt. Bring blandingen til en simmer og returner deretter kyllingen til pannen på toppen av risen, hudsiden oppover. Dekk pannen, reduser varmen, slik at væsken forblir ved et mildt kok og kok ris og kylling i ca. 40 til 45 minutter, til risen er øm og kyllingen blir kokt gjennom. Væsken bør nesten absorberes.
- Ca 5 minutter før ris og kylling er ferdig med matlaging, løft lokket, og putte artisjokkhjerter, rød paprika og timian inn i risen under kyllingen. Fortsett å lage mat, avdekket, i ytterligere 5 minutter.
- Dryss med persille om ønskelig og server det varmt.
Merk: 1 teskje tørket timian kan erstattes med 2 ts fersk, men du kan legge til det når du legger til kjøttkraft.