Stekte bananer er en populær dessert- og snackmat i Thailand og i hele Sørøst-Asia. Retten er oftere kjent som goreng pisang i Malaysia, Indonesia, Singapore og omkringliggende land.
Det er vanskelig å lage stekte bananer så gode som de som selges av gatematforhandlere i Thailand og andre steder. Når det er sagt, er denne oppskriften så nært som mulig. Det blir rave vurderinger fra Thai og Singaporean smakstestere. Det kan serveres med kokoskrem, men vaniljeis fungerer også, eller bare nyt dem varmt fra pannen.
Denne oppskriften er en fin måte å bruke opp gamle bananer og barn elsker denne godbit.
Hva du trenger
- 2 til 4 vanlige bananer (eldre jobber godt, eller 6 til 8 mini søte bananer)
- 1/4 kopp allsidig mel
- 1/2 kopp rismel (tilgjengelig i bakepunktet)
- 1/4 kopp maisstivelse
- 1/4 ts salt
- 3 ss tørrstivet usøtet kokosnøtt (bakingstype)
- 1/3 kopp kaldt vann
- 1/3 ts bakervarer
- 1 stort egg
- Få dråper vanilje
- 3/4 kopp solsikkeolje (eller annen olje til steking)
Hvordan å klare det
- Legg oljen til en dybde på 3/4 til en tomme i en liten skillet eller wok og varme.
- I mellomtiden forbereder du bananene ved å peeling og skiver dem i halvparten. Deretter skjær hver seksjon igjen, men i lengderetningen denne gangen.
- I en middels mikseskål, legg altmelk, 1/4 kopp rismel, maisstivelse, salt og to spiseskjeer av den ristede kokosnoten og rør om å kombinere.
- I en målebeholder blandes kaldt vann med natron og hell i skål med melblanding. Tilsett egg og vanilje. Rør godt for å skape en jevn smør.
- Plasser gjenværende 1/3 kopp rismel i en separat, tørr bolle og tilsett resten av den spiseskefulle kokosnøtten. Bland godt og sett ved siden av smeten.
- Dip bananbitene først i smeten og forsiktig demp dem i rismel-kokosnøttblandingen. Dette siste skrittet hjelper fast opp røret og er hemmeligheten å skape et skarpt (i stedet for soggy) belegg. Dine bananer er nå klar for steking.
- Forsikre deg om at oljen er varm ved å teste med en breadcrumb. Hvis det sizzles og kokker i løpet av noen få sekunder, er oljen varm nok til steking.
- Legg forsiktig de belagte bananene i den varme oljen. Stek omtrent ett minutt per side, eller til batteren oppstråler litt og blir lys til middels gyldenbrun. Fjern fra varme og drenering på papirhåndkle.
- Server dine stekte bananer så snart som mulig, som er eller med en side av kokos eller vaniljeis på siden. For en mer interessant presentasjon, legg dem på en serveringsfat og dryss med konditores sukker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 631 |
| Total mengde fett | 41 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 24 g |
| kolesterol | 181 mg |
| natrium | 449 mg |
| karbohydrater | 55 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 10 g |