Ikke ødelegge fersk tunfisk ved overcooking
Tunfisk Cooking tips og hint
• Den lille fete og sterke smaken gjør også tunfisk et perfekt valg for røyking. Frisk tunfisk er ofte sammenlignet med biff biff, på grunn av den vakre røde fargen og kjøttlignende tekstur.
• Tunfisk av sushi-kvalitet har vanligvis vært blussfrosset innen et par timer med å bli fanget. Tint ferskfrosset tunfisk nedbryter generelt ikke smaken eller tekstur i forhold til frisk fra båten, så ikke nøl med å kjøpe den frossen fra et velrenommert marked.
• Den fineste tunfisk er reservert for å spise rå, som i sushi eller sashimi. Hvis du lager fersk tunfisk hjemme, bør den ideelt tilberedes middels sjeldne, seared veldig raskt over høy varme, helst på en grill. Hvis du ikke klarer å behandle middels sjeldne tunfisk, skal du i det minste ikke overkjøle det. Kok til kjøttet endrer farge og ikke lenger er gjennomskinnelig. Overcooking vil tørke ut og ødelegge den dyre kulinariske investeringen.
• Hermetisk tunfisk kalles tunafish (merk ikke mellomrom mellom). Det er et skap i de fleste husholdninger. En drenert 6-unse kan gi 2/3 til 3/4 kopp kjøtt til måleformål, selv om det kan variere avhengig av leverandør.
• Du finner hermetisert tunfisk pakket i olje, vann eller til og med flavored sauser. Væsken er tømt før bruk for de fleste applikasjoner. For rikere og mer smakfulle buljonger og sauser, innlemme væsken fra hermetisert tunfisk i oppskriften hvis dietten tillater det.
• Tunfisk kan erstattes i de fleste laksoppskrifter, både hermetisert og friskt.
Mer om tunfisk:
• Tunfisk Cooking Tips
• Tunfisk Varianter
• Valg av tunfisk og lagring
• Er det delfin i hermetisert tunfisk? FAQ
•
•
Fersk tunfisk Oppskrifter
• Ahi, Baby reker og Hamachi Ceviche
• Bakt tunfisk med tomater og grønne oliven
• Canning Tunfisk
• Herbed tunfisk med sitrus Vinaigrette
• Honey Lime Tuna
• Citrongras Seared Ahi Tuna
• Peppered Ahi Tuna med Oyster sopp
• Provencale Grillet Tunfisk
• Krydret tunfisk med ananasglaze
• Tunfiskkabiner med fersk lime saus
• Tunfiskekoteletter med sitronromsaus
• Tunfisk Steaks med Strawberry Salsa
Hermetiserte tunfisk oppskrifter
• Italiensk bønne- og tunfisksalat
• Peruansk potetsalat
• Provencale Tuna Pate
• Tonfisk
• Tunfisk Mushroom Alfredo
• Tunfisk Ratatouille Neptune
• Tuna Spooks
• Tyrkia med tunfisksaus