Tips for å få de beste resultatene når du tørker frukt
Tørket jordbær er fantastisk på kornblanding, som et skarpt matbit, eller som en del av en stienblandingblanding av tørket frukt og nøtter. Jordbær beholder sin farge når de dehydreres uten en sur løsning forbehandling (i motsetning til epler, pærer og mange andre frukter).
Husk at dine tørkede jordbær bare vil bli virkelig deilig hvis du starter med god fersk frukt. Med jordbær betyr det en herlig aroma og en sterk smakbarhet når du biter inn i dem.
Selv om supermarked jordbær er tilgjengelig året rundt, blir de beste dyrket nær deg og er vanligvis i sesong om våren og tidlig til midt på sommeren.
Vask og skyll jordbærene
Vask jordbærene og la dem drenere i en kolander i noen minutter. Skru av og kompost eller kast hullene (de grønne delene).
Skjær jordbærene
Skjær jordbærene i kryss eller fra topp til bunn. Retningen du skar dem er mindre viktig enn tykkelsen. Brikkene må være omtrent tilnærmet samme tykkelse, eller de tørker ikke jevnt. Sikt på 1/8 til 1/4-tommers tykke skiver.
Ordne skiver på dehydratorbakkene
Ordne jordbærskiver på dehydratorbakkene, slik at det er minst halvtimes mellomrom mellom stykkene.
Tørk jordbærene
Still dehydratorens temperatur på 135 F / 57 C. Det tar 8 til 10 timer å tørke jordbærene fullt ut. 10 til 14 timer hvis du vil ha dem til å være skarp heller enn fleksibel.
Brikkene burde føle seg helt tørre i berøring.
Kjøl tørket frukt
Du vil ikke være helt sikker på om jordbærbitene er helt dehydrert til de er avkjølt. Slå av dehydratoren og åpne den. La jordbærene kjøle seg i 20 til 30 minutter.
Etter avkjølingsperioden bryter du en av biter av frukt i halvparten.
Det bør ikke være synlig fuktighet langs overflaten av pause. Mange mennesker liker tørre jordbær av en sprø-tørr, i motsetning til den skinnende tekstur som ofte foretrekkes av tørkede epler eller pærer ).
Tilstand de tørkede jordbærene
Selv etter at jordbærene er riktig dehydrert, kan det fortsatt være noen gjenværende fuktighet i frukten som du ikke kan føle. Dette bør ikke være tilstrekkelig for å hindre at frukten blir trygt bevart og muggfri. Men du får et bedre, bedre produkt hvis du gjør det som kalles "condition" den tørkede frukten.
Sett de tørkede, avkjølte fruktstykkene i glassglass, og fyll bare glassene ca. 2/3 fulle. Dekk glassene. Rist glassene et par ganger om dagen i en uke. Dette omfordeler fruktbitene i tillegg til fuktighet de fortsatt inneholder. Hvis det oppstår kondens på sidene av glassene, blir ikke frukten tørket godt nok ennå, og det må gå tilbake til dehydratoren i noen timer.
Når tørkede jordbær er betinget, oppbevar dem i lufttette beholdere fra direkte lys eller varme. Det er greit å fullt fylle glassene på dette punktet: 2/3 full var bare for kondisjoneringsfasen når du trengte å kunne riste stykkene rundt.