Hvordan lage Custard-Base Ice Cream Med En Ice Cream Machine

01 av 09

Lag Custard-basert iskrem hjemme

Du kan nyte hjemmelaget iskrem raskt og enkelt med en automatisk ismaskin. Eller, for et snev av nostalgi, kan du også bruke en tradisjonell manuell hånd-vev maker. En veldig lett oppskrift på vaniljebasert iskrem bruker en eggblanding som er kokt for å tykke den, før den omdannes til iskrem. Når du mestrer denne oppskriften, vil du være klar til å prøve andre smaker .

Ice Cream Makers

Mange jeg har kremmaskiner har en fryseskål og en padle som drives av en elektrisk motor. Modeller å se etter inkluderer:

• Hamilton Beach Ice Cream Maker (Modell 68880).
• KitchenAid Ice Cream Maker Attachment (KICA0WH).
• Cuisinart Cuisinart Electronic Ice Cream Maker (ICE-70)

• Whynter Ice Cream Maker (ICM-15SL)

• Breville BCI600XL Smart Scoop Ice Cream Maker (BC1600XL)

02 av 09

Monter forsyninger og ingredienser

Før du begynner, må du kontrollere at fryseskålen på ismaskinen er helt frossen. Det er en god ide å sette den i fryseren hele 24 timer før du planlegger å lage isen. Noen mennesker lagrer selv fryseskålen i fryseren, slik at den alltid er klar til å gå når de er ute etter iskrem. Også, la nok tid til vaniljen til å slappe av før du planlegger å lage isen. Det kan ta flere timer for en forberedt vaniljesaus for å slappe av helt.

Først samler du forsyningene:

• Miksebolle
• Visp
• Måle kopper
• Måle skjeer
• Væske målebeholder
• kasserolle
• dørslag
• Skje
• Automatisk ismaskin
• Frysesikker beholder

Sett sammen ingrediensene for denne grunnleggende vanilje vaniljeoppskriften:

• 1 kopp tung krem
• 3 kopper halv og halv krem
• 8 egg

• 1 kopp hvitt sukker
• 1/8 teskje salt
• 1 ss vanilje ekstrakt (eller andre smaksstoffer)

03 av 09

Gjør vaniljesausen

Bryt eggene i en middels mikseskål og visp i sukkeret og saltet. Fortsett å viske til blandingen er skum og lemongul.

04 av 09

Cook og demper vaniljesausen

1. I en mellomstor grytepanne, varme den tunge krem ​​over middels varme til den bare begynner å simre.
2. Gradvis tilsett den tunge krem, litt om gangen, til eggene i bollen, visp hele tiden. Tips: Sett blandeskålen på et fatetøy for å holde det på plass mens du visp.

Denne prosessen kalles temperering. Ved å legge det varme kremet til de kjøligere eggene gradvis, forhindrer det eggene i å bli kryptert

05 av 09

Koker vaniljesausen

1. Når all krem ​​er tilsatt, hell krem-eggblandingen tilbake i pannen.
2. Kok blandingen over lav varme, rør hele tiden, til den tykes nok til å belegge baksiden av en skje. Når du kjører fingeren over baksiden av skjeen, bør stripen forbli på plass. Det vil ta ca. 5 til 8 minutter med oppvarming for blandingen å tykkere i denne grad.

06 av 09

Stamme og Cool vaniljesausen

1. Fjern blandingen fra varmen og spenne den gjennom en fin maskefyller i en bolle for å fjerne eventuelle krypterte eggbiter. Denne delen er valgfri hvis du har det travelt og ikke ser mange små partikler i blandingen din, men det gjør en mykere iskrem.
2. Kok blandingen litt, rør deretter halv og halvkrem og vanilje.
3. Dekk med plastfolie, og avkjøl inntil det er kaldt - flere timer eller over natten.

07 av 09

Frys isen

Når du er klar til å lage isen din, fjern fryseskålen fra fryseren og monter maskinen i henhold til produsentens instruksjoner. Slå på maskinen først og hell deretter i isbunnsbasen.

Hvis du bruker en ismaskin som bruker is og bergsalt, som for eksempel Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker, følger produsentens anvisninger for lag is og salt i fatet.

Deretter legger du kjølt vaniljesaus til beholderen, legger til dasheren og slår den på (eller hvis du bruker en manuell håndkrumme iskremmaker, begynner du å svinge!).

08 av 09

Overvåking Progress

Som iskremmaskinen smelter i vaniljesausen, vil du gradvis se den fortykkelse. Den vaniljesausen som er i kontakt med skålens sider fryser, mens padleen kontinuerlig skraper den tilbake i midten. Avhengig av maskinen og hvordan kjølt vaniljesausen var i utgangspunktet, bør isen ta 15 til 20 minutter for å tykke opp. Begynn å sjekke det etter 10 til 12 minutter.

Når det er ferdig, bør isen holde sin form når den skannes med en skje, men du kan fryse den til uansett fasthet du vil ha.

Legge til Mix-Ins

Hvis du vil legge til ingredienser som nøtter, frukt eller godteri, legg dem til etter ca 12 til 15 minutter, når isen begynner å størkne, men før den kommer til ønsket konsistens. Dine innblandinger bør ikke være større enn størrelsen på en sjokoladechip.

09 av 09

Nyt!

Når iskrem er ferdig, bruk en gummispatel for å straks skure den ut av fryseskålen - hvis du venter for lenge, vil den fryse til sidene. Overfør isen til en frysebeskyttet beholder og legg den i fryseren, eller server deg selv en scoop eller to for å nyte umiddelbart!

Forresten blir mange hjemmelagde iskremer veldig harde når de er frosset i lengre tid. Dette skyldes at de fleste oppskrifter ikke inneholder ingrediensene tilsatt til kommersielle iskrem for å forhindre at de blir rockharde. Hvis du lager isen din til servering på et senere tidspunkt, ta det ut av fryseren ca. 15 til 20 minutter før du planlegger å betjene den, slik at den blir scoopable.