Til den engelske som har en kjærlighet til den tradisjonelle clotted cream, er det liten tvil om hva det er. Men for de som er mindre vant til denne unike engelsksprosessen, kan du bli overrasket. Ja, det er krem, men hva handler det om?
Hva er engelsk Clotted Cream?
Kremet krem er en silkeaktig, gul krem med en karakteristisk skorpe på overflaten. Kremet er laget ved oppvarming av upasteurisert kumelk melk og forlatt i en grunne panne i mange timer, noe som får kremen til å stige til overflaten og "clot", og det er dette som er skummet av, og du vil finne servert med scones , ettermiddag te og på sommerbær.
Kremet skal ha en fast skorpe, og under er en tykk, jevn og helt deilig gul krem og har 55% smørfett.
Cornish clotted cream er innehaver av EUs beskyttelse av utpekt opprinnelse.
Hvor kommer Clotted Cream fra?
Clotted Cream stammer fra Devon og Cornwall i det sørlige vestlige hjørnet av England, men er nå også vellykket i Yorkshire, som ikke sitter veldig bra med de fra Sørvest. Stamfrey Farm har lykkes med å lage krem på gården nå i mange år og har skapt mange priser, og viser at det også er godt gjort i nord og sør.
Hvordan spise Clotted Cream
Clotted Cream er en viktig del av enten en Devon eller Cornish Cream te ; det ville være uhørt å ha det uten og serveres i stedet for smør. Kremet varierer i hvert fylke ettersom man sprer kremet på skinnet, deretter topper det med syltetøy, den andre legger syltetøy på først etterfulgt av kremet.
Krem er ikke begrenset til ettermiddagste , men brukes på omtrent samme måte som dobbel eller tykk krem. Det kan imidlertid ikke piskes og er for tykt til bruk i eller på en kake.
I sommermånedene er det en stor dollop av clotted cream på friske jordbær , eller noen bær for den saks skyld. De to sammen er de faktiske matene til sesongen.
Den berømte Jordbær og Cream of Wimbledon bruker likevel ikke clotted cream, som bare vil være tykk eller pisket krem.
Kremkrem er ikke greit i matlaging på samme måte som andre kremer er.
Hvor kan jeg kjøpe engelsk clotted cream?
I motsetning til andre typer krem, reises clotted veldig bra, og på grunn av dette ble krem sendt gjennom innlegget i flere tiår og til alle verdenshjørner. Den beste kilden er online og vil ikke være vanskelig å finne, bare sørg for at den kommer fra Devon eller Cornwall for å sikre at det du kjøper er autentisk med mindre du kjøper det fra Stamfrey Farm.