Peruvian Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

Peruviansk pollo a la brasa , eller rotisserie kylling, kommer ofte med spennende små beholdere fylt med forskjellige fargerike sauser. En av sausene er typisk lyse gul og krydret, laget med den fruktige aji amarillo chile pepper . Ofte er det også en mystisk grønn salsa, med en unik mynteaktig smak som kan være vanskelig for nordamerikanere å identifisere.

Den hemmelige ingrediensen som den spesielle grønne sausen er den andinske urt som kalles huacatay ("wah-ka-tay"), eller peruviansk sort mynte. Huacatay er faktisk fra samme slekt ( Tagetes ) som kjendiser. Selv om det er lett å vokse, kan det være vanskelig å finne fersk eller tørket huacatay i Nord-Amerika. Men jarred huacatay pasta er ofte tilgjengelig på latinske markeder.

Det er mange hemmelige oppskrifter for denne salsaen. Noen liker å lage den med queso fresco ost og fordampet melk, som ligner peanutsås kalt ocopa som også er laget med huacatay. Andre lar ut majonesen og gjør en krydret blanding av aji amarillo og huacatay. Litt limejuice eller eddik blir ofte lagt til. Din favoritt pollo a la brasa takeaway-plass vil nok ikke være villig til å dele sin spesielle oppskrift, men det er morsomt å eksperimentere og utvikle din egen spesielle versjon.

Hva du trenger

• 2 fedd hvitløk
• 2 ss vegetabilsk olje eller olivenolje
• 3 scallions
• 1-2 spiseskjeer
• aji amarillo lim
• 1-2 spiseskjeer
• huacatay lim inn
• 1/2 kopp majones
• 2-3 ss hakket koriander (valgfritt)
• Salt og pepper etter smak

Hvordan å klare det

1. Skal og grov hogge hvitløk. Varm oljen i en liten stekepanne og sauté hvitløk i oljen over middels lav varme til hvitløk er duftende og bare begynner å bli gylden. Fjern fra varme og la avkjøles i skillet med oljen.
   
2. Grovhakk hingstene grovt.
   
3. Legg hvitløk og olje til en blender eller matprosessor , sammen med scallions. Legg til majones, aji amarillo, huacatay og koriander. Prosess til glatt.
   

1. Ses med salt og pepper etter smak, og legg til mer huacatay eller aji amarillo hvis ønskelig. Oppbevares kjølig til klar til servering.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	123
Total mengde fett	11 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	4 g
kolesterol	5 mg
natrium	77 mg
karbohydrater	5 g
Kostfiber	1 g
Protein	1 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)