Disse Louisiana-stilmuslinger gjør et fantastisk måltid for to med pasta. Sausen er en smakfull saus laget med tomater, hvitløk og den "hellige treenigheten" av Cajun-matlaging.
For å servere fire som en forrett, utelat pastaen og server med sausen, sammen med hvitløkbrød eller skiveskåret franskbrød.
Oppskriften kan dobles ganske enkelt.
Hva du trenger
- 2 pounds blåskjell (farm-raised) foretrukket)
- 3 ss smør
- 2 ss
- allsidig mel
- 1 1/2 kopper hakket løk
- 1/2 kopp hakket selleri
- 1/2 kopp hakket
- grønn paprika
- 3 fedd hvitløk (hakket, ca. 1 ss hakket hvitløk)
- 1 kan (14.5 gram) terninger med juice
- 2 ss tomatpuré
- 1 kopp
- lavnatrium kylling bouillon eller clam juice
- 2 ss sitron juice
- 1/4 ts cayenne pepper
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
- klemme oregano
- Dash kosher salt (eller havsalt, å smake **)
- 4 kopper varm kokt pasta (linguine, spaghetti, fettuccine, etc.)
- Valgfritt: hvitløk eller fransk brød (til servering)
Hvordan å klare det
- Skyll muslingene under kaldt rennende vann og fjern eventuelle skjegg * de kan ha. Farm-raised muslinger er allerede ganske rene og de har en tendens til å ha færre skjegg, så ikke bekymre deg hvis du ikke ser noen. Kast kaste eller skadede blåskjell, og alle som forblir åpne selv etter at lyset har tappet.
- Smør smørret i en stor lagerpot eller nederlandsk ovn over lav varme. Tilsett melet og kok, rør hele tiden, i 5 til 7 minutter, eller til rouxen er lysebrun eller "blond".
- Tilsett løk, paprika og selleri; rør for å blande med roux. Dekk og kok over lav varme til i 6 til 8 minutter, til grønnsakene er myknet. Rør av og til.
- Rør tomater, tomatpuré, buljong eller muslingjuice og sitronsaft sammen med cayenne og sort paprika og oregano. Smør saus, avdekket, rør av og til, 15 minutter, eller til det er tykkere.
- Legg muslingene til sausen; røre. Dekk og fortsett å simre over lav varme i 5 til 8 minutter, til blåskjellene åpnes.
- Kok linguinen i kokende saltet vann etter pakningsanvisning. Avløp.
- Fjern de åpnede blåskjellene i en stor bolle og kast eventuelle uåpnede blåskjell.
- Smak sausen og tilsett kosher salt eller havsalt, om nødvendig.
- Del pastaen mellom to brede, grunne boller. Ordne muslingene rundt pastaen. Skjeesaus over alt.
Om ønskelig, server med hvitløkbrød eller franskbrød .
* "Skjeggene" på blåskjell er fibre som hjelper dem med å feste seg til andre blåskjell og harde overflater, og er mer vanlige på villmuslinger. For å fjerne et skjegg, ta det bare i nærheten av blåskjell og gi en god slæbebåt.
** Muslingene vil naturlig slippe ut en salte væske inn i sausen mens de kokker, så smør sausen etter at blåskjellene har åpnet før det tilsettes mer salt.
Denne oppskriften skal lage to hovedretter med pasta eller fire forrettporsjoner (med eller uten pasta).
I slekt
Will's Crock Pot Fisherman's Stew
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2171 |
| Total mengde fett | 49 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 300 mg |
| natrium | 2,879 mg |
| karbohydrater | 275 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 150 g |