Denne oppskriften på spansk sjømat Salad (Salpicon de Marisco) er rask og enkel å lage, og det er en velsmakende, parabolen perfekt for sommeren. Server det som en lys hovedrett, en sideskål eller en tapa.
Hva du trenger
- 12 oz.
- krabbekjøtt (eller 1 pkg. imitasjonskrabbe)
- 1 pund blekksprut (kokt eller erstattet kokt blekksprut)
- 1 1/2 pund reker (kokt og skrelt)
- 1/2 rød paprika
- 1/2 grønn paprika
- 8 oz. cocktailløk
- 1/2 middels gul løk (valgfritt)
- 8 oz. gherkin pickles
- 8 oz.
- grønne oliven (fylt med ansjos)
- 1 ss.
- hvit eddik
- 2 ss.
- ekstra jomfru spansk
- oliven olje
- Salt til smak
- Merk: Hvis du ikke kan kjøpe blekksprut som allerede er kokt, kjøper du
- frisk blekksprut og kok mellom 30-60 minutter til øm. Tilberedningstiden avhenger av blekksprutens størrelse. Hvis du foretrekker, rengjør og koke blekksprut i en panne i 5-10 minutter.
Hvordan å klare det
- Mens blekksprut eller blekksprut koker, kok rekeren. I en mellomstørrelse gryte, bringe vann til koking over høy varme. Når vannet er kokt, legg til rå reker, skall på. Kok 3-5 minutter. Hell ut vann og skyll straks i kaldt vann. Når reker har avkjølt, skrell, skyll og tøm. Plasser i en bolle med blekksprut.
- Hvis du bruker imitasjon krabbe kjøtt, kutte eller flake i 1/2-tommers stykker. Hvis du bruker krabbekjøtt, bryter du inn i 1/2-tommers stykker med en gaffel. Legg til serveringsskål.
- Når blekksprut eller blekksprut er tilberedt, kutt den i skiver omtrent 1/4 tommer tykk. Plasser i en stor serveringsskål.
- Skyll paprika og fjern frø. Klipp paprika i 1/2-tommers firkantede stykker. Hakk løk. Skjær pickles i halvparten. Tilsett paprika, løk og pickles, samt drenerte cocktails løk og grønne oliven til serveringsskålen.
- Tilsett hvit eddik og olivenolje ved å bruke omtrent 1 del eddik til to deler olje. Bland godt sammen. Tilsett salt etter smak.