Huacatay (uttalt "wah-ka-tay") er en urt med en sterk aromatisk smak som brukes i mange tradisjonelle Andes-retter. Den deilige, men litt mystiske grønnsausen som ofte serveres med pollo a la brasa - peruansk stekt kylling - blir vanligvis laget av huacatay (og aji amarillo chile peppers ). Hucatay er også kjent som peruansk sort mynte og er hjemmehørende i Sør-Amerika. Anlegget er i kjærlighetsfamilien (slekt Tagetes ).
Det er ikke lett å finne fersk huacatay i Nord-Amerika (selv om det er åpenbart ganske enkelt å vokse), men du kan finne jarred huacatay pasta i mange latin matmarkeder, rett ved siden av aji amarillo, rocoto og aji panca pastaer.
Uttalelse: "wah-ka-tay"
Også kjent som: Peruvian Black Mint