Server denne kule mint-agurk-raita-parabolen med praktisk talt alt! Det smaker spesielt godt med fylte parathas (flat brød) samt biryanis og pulaos (risretter).
Det finnes mange forskjellige varianter av raita som finnes i hele oppskriften under paraplyen av indisk mat. Faktisk er raita ikke bare en indisk matrett. Det er en pakistansk og Bangladeshisk oppvask. Hovedtrekk ved raita er yoghurt, som også refereres til som ostemasse. Det er blandet med rå eller kokte grønnsaker, men noen ganger kan det inkludere frukt. I tilfelle av boondi raita, for eksempel, er det stekt batteredråper fra Besan i yoghurt.
Raita blir ofte referert til som krydder, men det er ganske annerledes enn krydder som vi kjenner dem i vestlige land. Raita brukes til å avkjøle eller kontrast varme krydder i karriretter og kebaber i asiatiske retter. I India brukes den hovedsakelig som en dukkert og ofte sammenkoblet med chips eller flatbread, sammen med chutneys og pickles.
Et bredt spekter av krydder kan gå inn i raita, avhengig av oppskriften eller regionen der den er avledet. Disse inkluderer stekt kumminfrø, mynte, chaat masala eller koriander. Cilantro er en annen interessant smak erstatning for raita. Et stort utvalg av raitaoppskrifter eksisterer, fra potetraita og gresskarraita til gulrot-raita og sukkerroer. Mango raita, bananraita og granateple raita er noen få vanlige varianter av fruktbasert raita.
Hva du trenger
- 2 kopper
- tykk yoghurt (whisked til smooth)
- 1/2 kopp mynteblader (hakket fint)
- 1 stor agurk (revet)
- 3/4 ts cumin pulver
- 1/4 ts rød chili pulver
- 1/2 ts sukker
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Grøt agurkene og hakk opp myntebladene. For å fjerne overflødig fuktighet fra agurkene, trykk dem inn i et håndkle for å fjerne ekstra vann. Dette vil holde blandingen fra å bli for rennende.
- Bland alle ingrediensene sammen i en stor bolle, fjern eventuelle store klumper.
- Chill og server.
Kostholdsvennlig Raita
Totalt sett er raita et kjølemiddel når smakløkene dine ser ut i brann fra noen av de vanlige indiske krydder.
Det kan være hensikten med raita, men det er helt deilig servert alene eller med flatbread eller chips. Hvorfor ikke prøve det som en yoghurtbasert salatdressing, som inkorporerer litt creaminess i salaten din sammen med mer sunne grønnsaker?
Med alle yoghurtprodukter som er tilgjengelige, kan du lage raita med enten gresk yoghurt eller vanlig yoghurt. Du vil kanskje prøve full fett, lavt fett eller fettfri yoghurt, avhengig av eventuelle diettbehov. Det er en fin måte å få mer kalsium inn i dietten sammen med de fantastiske fordelene med yoghurt, som er fullpakket med probiotika samt vitamin D og kalsium.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 22 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 34 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |