Det finnes mange forskjellige typer kinesiske kål (vitenskapelig navn: Brassica Pekinensis), men det mest vanlige navnet knyttet til kinesisk kål er Napa-kål, som også kalles kinesisk blader (kinesisk navn: 白菜 / 大白菜).
Napa-kål er en kål med stor kalk med tett pakket, lysegrønne blader som du vanligvis vil finne ved siden av bok choy i vestlige supermarkeder. Mer sunn enn vestlige kål, Napa-kål er rik på vitamin C og andre næringsstoffer.
Det er også en Yin-mat i kinesisk matlaging.
Napa kål har mange helsemessige fordeler som mange er oppført nedenfor:
- Napa kål er veldig lav i kalorier.
- Napa kål inneholder mange antioksidant planteforbindelser og er høy i kostfiber.
- Noen vitenskapelige studier tyder på at forbruker napa kål i kostholdet vårt kan bidra til å beskytte kroppen mot kreft og bidra til å redusere LDL nivåer.
- Napa kål er en utrolig ressurs av folsyre og vitamin B.
- Napa kål er høy i vitamin C.
- Det er også en fantastisk kilde til vitamin K.
Det er mange flere helsemessige fordeler av Napa-kål, men hvis du har noen helseproblemer, vennligst kontakt legen din.
Som tofu absorberer Napa-kål smaker av maten rundt den. Derfor liker mange kinesere å legge til Napa-kål i deres supper eller lage mat i en varm krukke. Den søte søtheten av Napa-kål kan også gi søthet til suppen din. Du kan også spise den rå i salater, og det blir ofte tilsatt stekt frites og dampet mat.
Slik handler du for Napa Kål:
Når du velger Napa-kål, se etter faste grønne blader som ikke er visnet eller spist av bugs. Oppbevar kålen i en plastpose i kjøleskapet.
Cooking tips - Fôr en bambus dampkoker med Napa kål hjelper til med å hindre mat fra å stikke til bunnen.
Nedenfor er noen av de mest populære Napa kål oppskrifter:
Meieriprodukter ble sjelden brukt i Kina, delvis på grunn av den høye forekomsten av laktoseintoleranse blant den østasiatiske befolkningen - denne nordlige rettsretten er et sjeldent unntak. Tradisjonelt ville det bli laget med fullmælk, men du vil også finne oppskrifter med krem for å gi en kremere saus.
Søt og surkål
Napa-kål har en søt smak og er fylt med vitaminer og mineraler. Tradisjonelt serveres denne krydrede kålretten kald, med sausblandingen oppvarmet og helles over grønnsaker og ingefær rett før servering. Her er det omgjort til en lett røre-yngel. Den varme chilioljen er valgfri.
Chilipasta tilsetter varme til denne stekepannen med kinesisk kål og grønn løk.
Denne deilige lejonhodet kjøttkålskålen blir ofte tilberedt med kinesisk blader / napa kål. Napa-kålen vil absorbere alle bestandene og smake fantastisk.
Rask Kinesisk Kål Oppskrift:
ingredienser:
280g (10 gram) Kinesisk kål
2 fem-krydder smaken bønne ostemasse
1 vårløk, juletrød
1 chili, fjernet frø og julienned
30 g (1 ounce) ristede peanøtter
krydder:
1 ts sesamolje
½ teskje salt
½ ss lett soya saus
¼ teskje hvit hvit pepper
prosedyrer:
- Trim av basen av den kinesiske kålen og bladene skal skille seg fra det etter at basen er trimmet av. Skyll bladene under kaldt vann og avløp og tørk grundig. Jeg vil vaske kinesisk kål fremover for å gi det mer tid til å tørke.
- Julienne den kinesiske kål, vårløk, chili og bønne ostemasse og sett den i en blandeskål.
- Bland det med alle krydder og legg til peanøtter. Den er klar til å tjene.
- Ideen er å julienne alle ingrediensene er svært tynne, så alle ingrediensene kan absorbere og blande godt med krydder raskt. Pass på at du spiser denne salaten snart etter servering ellers krydder vil gjøre den kinesiske kål soggy.
Redigert av Liv Wan.