Her er en billig og praktisk måte å lagre hjemmelaget svartbønner på
Svarte bønner er en god kilde til billig vegetarisk protein og kan innlemmes med alle slags oppskrifter fra hjemmelaget chili til svarte bønner og ris. Når du kjøper for svart bønne, har du vanligvis to primære valg: tørket eller hermetisert. Mens de fleste hjemme kokker stole på bekvemmeligheten av hermetisert svart bønner, tror vi at det er en bedre måte.
Til tross for deres popularitet er de fleste kokker enige om at hermetiske bønner generelt er mushier og mindre smakfulle enn deres hjemmelagde kolleger.
De har også en tendens til å ha ekstra natrium og andre tilsetningsstoffer som mange av oss håper å unngå. Så hvordan kan vi ta de tørkede svarte bønnene og gjøre dem til en enkel og brukbar ingrediens selv for raske måltider i natt? Først må du finne de rette bønnene.
Hvordan velge tørkede svartbønner
Når du kjøper bulk tørket svarte bønner, kjøp bare så mye som du vil bruke i en måned. Forpakket, tørkede bønner skal ikke inneholde brutte bønner og bør være i tette forseglede pakker. Små pinhull i tørkede bønner indikerer bugsangrep og bør unngås. Også unngå noen shriveled eller ødelagte bønner.
Slik lagrer du tørkede svarte bønner
Tørkede svartbønner kan lagres i en lukket beholder på et kjølig, tørt sted opp til 1 år. Til tross for deres lange holdbarhet, må du ikke blande nye bønner med resterende eldre tørkede bønner når du fyller på din tørkede bønnebeholdning. Ikke å blande de tørkede bønnene dine, er mindre om holdbarheten når det gjelder koketid.
Tørkede bønner i forskjellige aldre vil lage mat til forskjellige priser, da eldre bønner vil ta lengre tid å lage mat. Men hvis du håper å erstatte hermetisert svart bønnebruk mens du fortsatt nyter bekvemmeligheten, må du forberede disse tørkede bønnene på forhånd.
Slik lager du tørkede svarte bønner
Svarte bønner som kommer i tørket form kan ikke spises friske.
I stedet må bønnene bli gjennomvåt, rekonstituert og kokt før du spiser. Disse tidkrevende trinnene er det som de fleste kokker forsøker å unngå når man kjøper hermetiske bønner, men hvis du er villig til å tilbringe litt ekstra tid på å forberede dine tørkede bønner i bulk, får du hjemmelagde sorte bønner når du trenger dem.
Du vil ønske å suge bønnene dine i vann over natten, og velg deretter din foretrukne matlagingsmetode. Vi elsker den praktiske naturen å lage sorte bønner i en tregkokeren, men ovnen er også en idiotsikker metode. Du kan smake kokebønner med hvitløk, salt og andre krydder under tilberedningen. Noen hjem kokker til og med legge til ferske grønnsaker som gulrøtter og selleri. Men du velger å lage mat dine bønner, det er det du gjør med dem etter det som gjør hele forskjellen.
Slik lagrer du kokte svarte bønner
Kokte bønner kan kjøles og brukes innen 5 dager, så hvis du planlegger deg fremover i uken på søndag, har du hele uken å bruke ditt hjemmelagde sorte bønner. Men hvis du ønsker å lage mat mer enn en ukes verdi av bønner, har du alltid også frysemetoden. For å fryse kokte bønner, del de avkjølte bønnene i lufttette beholdere og deksel med kokevæske.
Du kan velge å legge til litt hvit vineddik også (ca 1 til 1 1/2 spiseskjeer per pund tørkede bønner), som kan bidra til å holde hele bønnene splittet når de er frosset. Du kan fryse kokte sorte bønner i opptil 6 måneder, men vi finner at etter 3 måneder blir teksturen tørr. For å bruke dine frosne bønner, tine i kjøleskapet over natten eller avfrost i mikrobølgeovnen.