En enkel oppdatering til pisket krem
Crème fraîche er en kultret eller lett syret tung krem. Jeg har først hatt det som ungdomsutvekslingsstudent i Frankrike. Hvor hadde denne kremrike manna vært hele mitt liv? Jeg slathered det på brød med syltetøy som en etterskole snack hver dag. Mens straight-up crème fraîche er fantastisk i stedet for rømme i mange retter, spesielt som garnering eller pålegg, blir den ekstra smaken i crème fraîche satt til like god bruk når den piskes og legges til desserter for en liten hit av kraftig kremhet.
Hvor finner man Crème Fraîche
Du kan kjøpe crème fraîche på spesial- og gourmetbutikker. Det er vanligvis enten ved siden av rømme eller i ost-delen, avhengig av butikken. Eller bare gjør det selv :
- Start med en halv halvliter eller en halvliter tung krem i en middels skål eller krukke.
- Rør om en spiseskje med rømme eller yoghurt som souring agent.
- Dekk og la sitte ved romtemperatur over natten - det er bare litt tykkere og litt surt. Chill over natten for å tykke det mer.
Enten du kjøper det eller gjør det selv, som tung krem, vil crème fraîche piske opp best og raskeste hvis du starter det så kjølig som mulig. En kald skål og en kald visp gjør ikke vondt heller!
The Whipped Cream Fraiche Metode
For å piske crème fraîche, fortsett som med pisket krem : sørg for at den er godt kjølt, bruk en kjølt metallskål og slag eller visp, og bare visp eller slå til det er myke topper. Jeg liker å gjøre dette i en vask, så noen splatters er noe inneholdt.
Den crème fraîche bør være tykk nok så noen topper som for som du trekker visp eller beaters ut av blandingen forbli stående i deres kjølvann, selv om de aller toppen burde droppe litt. Dette er den fortykkede, men fortsatt myke tekstur som gjør at du kan dukke den pent.
Hvordan oppbevares pisket crème fraîche
Pisket crème fraiche vil holde, dekket og kjølt i flere dager, bare visp det noen slag for å få alt sammen igjen.
Server det på toppen, ved siden av eller lagdelt med kaker, tærter, paier og puddinger av alle slags, eller bare med friske sommerbær som de søte björnene som vises her.