Hva er XO-saus og hva gjør du med det?
Som med alle vellykkede kulinariske innovasjoner, er de eksakte omstendighetene rundt XO-sausen ikke kjent. Det er sannsynlig at kombinasjonen av tørket reker, tørket kamskjell, hvitløk og andre krydderier først skjedde bordet på en av Hongkongs dyrebare spisesteder. Videre er det sannsynligvis ikke en tilfeldighet at skaperne av XO-saus valgte å nevne det etter et populært, men avgjort dyrt brandy: å bestille en flaske vil legge til flere dollar til din restaurantregning.
Det var over tjue år siden. Den eksotiske saus med det uforglemmelige navnet ble raskt en hit, og i dag vises XO-saus i restauranter over Nord-Amerika, fra Vancouver til New York. Men XO-saus er mer enn et bordkrydderi. Den krydret smaken brukes til å forbedre stekt stekt kjøtt, sjømat, tofu og grønnsaker. Stir-Fried Hummer og Vermicelli med XO-saus er på menyen på Dynasty Restaurant i Green Brook, New Jersey , mens kokker på Tokyos Park Hyatt Hotel har bestemt at XO-saus er det perfekte akkompagnementet til Stir-Fried Noodles med Kylling og Reker. Og du trenger ikke lenger å spise ute for å tilfredsstille en yen for væsken som har fått kallenavnet "Kaviar i Orienten." Lee Kum Kee har flaske sin egen versjon av XO-saus, og legger til skinke, rød chili peppers og ulike krydder i tørket reker og kamskjell. Forvente å betale opptil $ 10 for en fire ounce krukke.
Selvfølgelig kan flere eventyrlystne kokker alltid lage sine egne.
Siden ingrediensene i XO-saus er ganske dyre, er den mest økonomiske tilnærmingen å kjøpe i bulk og gjøre opp mer enn ett parti av gangen. Men uansett hvilken metode du velger, er XO-saus en verdifull investering. Å holde en krukke i hånden kan være ganske nyttig på disse (forhåpentligvis sjeldne) anledninger når du midt i forbereder middag, oppdager du plutselig at skapet er bar og en tur til det asiatiske markedet er lang forsinket.
XO Saus Oppskrifter
Hjemmelaget XO Saus
Hjemmelaget XO Saus Med Kald Tofu
Østers i XO Saus
Silke Squash og Lean Pork With XO Saus
Kinesisk Saus Oppskrifter
Main Chinese Food Recipes File