Gjør 6 servering Sherry Braised Beef Short Ribs
Hva du trenger
- 4 skiver bacon, kutt i 1/2-tommers stykker
- salt og ferskt svart pepper etter behov
- 4 pund biff korte ribber
- 1 løk, terninger
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss flour
- 1 kopp tørr sherryvin
- 1 kvarts biff kjøttkraft
- 6 fjærer av timian, plukket
- 1 løvblad
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 350 grader F.
I en tung nederlandsk ovn, over middels varme, kok bacon til fettet blir utgitt og baconet er tilberedt. Fjern kokt bacon med en skje skje, og la fett i pannen. Reserve bacon. Krydre biffens korte ribber sjenerøst med salt og ferskt svart pepper. Vri varmen opp til middels høy, og brenne de korte ribbene godt på alle sider. Fjern de korte ribber, og legg løkene.
Reduser varmen til medium og sauté i ca 5 minutter, til løk mykner.
Tilsett hvitløk og mel, og sauté i 2 minutter mer. Visp i sherryvinen, snu varmen til høy og kok opp, skrape eventuelle brune biter på bunnen av den nederlandske ovnen. Legg biff kjøttkraft, timian, bay leaf, biff korte ribber, og 1/2 ts salt.
Når væsken kommer tilbake til en simmer, dekk godt og legg i ovnen. Braise i 2 timer. Fjern forsiktig lokket og test for doneness - kjøttet skal være gaffeltråd. Hvis det er gjort, fjern det fra ovnen. La resten dekkes i 15 minutter. Deretter skal du skumme overflødig fett fra toppen, smake på salt og servere korte ribber toppet med noe av braiseringsvæsken.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1150 |
| Total mengde fett | 83 g |
| Mettet fett | 35 g |
| Umettet fett | 39 g |
| kolesterol | 272 mg |
| natrium | 801 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 78 g |