Denne versjonen av succotash har søtt mais rett utenfor cob, friske lima bønner og rød paprika for en tallerken som er fullpakket med smak og tekstur, og gjør et godt akkompagnement til nesten ethvert måltid.
Hva du trenger
- 4
- bacon skiver (kutt i 1/2-tommers stykker)
- 1 ss smør
- 3 1/2 kopper søt
- kornkjerner (fra 6 ører)
- 2 pounds friske lima bønner i pods, skallet (2 kopper)
- 1/2 kopp skåret rød paprika
- 4 løk, hvite og lyse grønne deler hakket
- 3/4 kopp tung krem
- 1/4 kopp vann
Hvordan å klare det
1. Kok baconet i en middelspanne over middels varme til skarp, ca 6 minutter. Ved hjelp av en skje skje, overfør bacon til en tallerken lined med papirhåndklær for å renne. Hell av alt annet enn 1 ss drippings.
2. Varm smøret i skilleten med bacon-dryppingene over middels varme. Tilsett mais, lima bønner, paprika og scallions og kok, rør ofte, i ca 5 minutter.
3. Tilsett krem, vann, salt og pepper.
Reduser varmen til lav, dekk og kok til grønnsakene er ømme, ca 15 minutter. Rør i bacon og grønt og server det varmt.
Oppskrift Tips og notater
• Den beste måten å fjerne kornkerner på er å stå et ukokt øre av mais på enden i en grunne bolle og kutte kerneene av med en skarp, tynnbladet kniv. Denne teknikken produserer hele kjerner som er gode å legge til salater og salsas.
• Hvis du vil bruke kornkjernene til supper, fritter eller puddinger, kan du legge til et nytt trinn i prosessen. Etter å ha kuttet av kjernene, reverser kniven, og trykk den med øret ned for å skyve resten av mais og melk.
• Når du velger korn, uansett variasjon, er det beste bare det ferskeste. Spør produsenten når den ble plukket eller, hvis det ikke er mulig, bare bruk nesen din. Fersk mais lukter frisk.
• Se etter ører som er tett lukket med lyse grønne skaller.
• Ender av mais silke skal være gyldenbrun, ikke blek, en indikasjon på at maisen ble plukket for tidlig.
• Stammeenden av kornet skal være blek og fuktig, ikke woody.
• Ikke skall skålen. Hvis du gjør det, vil kornet tørke ut. I stedet føl deg gjennom skinken for klumpete, fjærende kjerne.
• Etter å ha kjøpt kornet ditt, ta en beeline for hjemmet. Din varme bil er ikke noe sted for den å sitte i lengre tid. Kjøl det omgående i en lufttett pose, og husk den like før du lagde mat.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 501 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 126 mg |
| karbohydrater | 73 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 23 g |