Potet surdeigen starter produserer et mildere surdeigbrød enn den sterkere ruggen eller hvetestarterne. Denne forretten er også billig å lage, med bare 3 mellomstore poteter, og 1 kopp brødmel kan erstattes med all-purpose, hvete eller rugmel. Det som er best med denne startpakken er at du starter den på nytt hver annen uke, slik at gjæren ikke blir for sur, og du kan starte starteren fra bunnen av eller ved å bruke en kopp av den gamle starteren.
Hva du trenger
- 3 mellomstore poteter (skrællet og kubet)
- 4 kopper vann (til koking)
- 2 1/4 ts aktivt tørt gjær (1 pkg)
- 1 kopp vann (varm)
- 1 kopp brødmel
- 1/3 kopp sukker
- 1 1/2 ss salt
Hvordan å klare det
- Skal og kub 3 poteter. Kok poteter i 4 kopper vann til det er mykt.
- Du vil bruke både potetvann og poteter i forretten. Tør væsken av i en stor bolle. Mash potetene og legg potetmos til væsken. Rør og sett til side til lunken.
- Etter at flytende poteter er litt varme, rør i gjær og varmt vann.
- Bland inn de resterende ingrediensene.
- Dekkskål med en ren kjøkkenklut og la den stå i 24 timer ved romtemperatur.
- Hell starteren i stor krukke eller krukker, deksel og lagre i kjøleskapet. Om sommeren bruker jeg alle mine krukker for konservering og tørket frukt, så jeg lagrer sourdough forretter i store plastbeholdere i kjøleskapet.
- Bruk startbilde som kreves i surdeigen oppskrifter. 1 kopp potet surdeigen starter kan brukes i stedet for 1 pakke aktiv tørr gjær.
- Bruk startpakken opp innen 2 uker. På slutten av to uker, lage en ny startpakke fra bunnen av eller følg startruten ovenfor, erstatt den tørre gjæren med 1 kopp reststarter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 119 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,492 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |