Tomat, basilikum og purre suppe er en klassisk regional italiensk oppskrift. Denne duftende, kremete suppen er spesielt tilfredsstillende om sommeren går inn i tidlig høst når plommetomater er på topp. For en sterkere berøring, brøt biter av dag gammelt surdeigbrød i suppen når du serverer det italienerne kaller "Pappa al Pomodoro".
Hva du trenger
- 2 pounds tomater (plomme, eller 2 16 unser bokser med hele blomstertomater med basilikum)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk (søt, hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 stor gulrot (hakket)
- 1 potet (skilt og hakket i 1 "biter)
- 1 kvarts kjøttkraft (vegetabilsk eller vann)
- 1 stor purre (kuttet i halv lengde og hakket i ¼ "skiver)
- 2 kopper basilikum (frisk)
- Havsalt og ferskt pepper etter smak
- Valgfritt: ekstra jomfruolje å tjene
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker friske tomater, skrell ved å kutte en liten "x" på spissen, og slipp i kokende vann i 1 til 2 minutter, til huden løsner lett. Krymp tomater i en bolle slik at ingen juice vil gå tapt.
- Varm 1 ss olivenolje i en suppe over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, gulrot og potet og kok i 5 minutter.
- Legg til tomater, buljong og en sunn klype havsalt. Kok reduser varmen, og kok det i 25 minutter, til grønnsaker er veldig ømme.
- Mens suppa er matlaging, vask hakkede purre grundig. Varm gjenværende spiseskje olje i en skillet. Sauté porrer over middels varme i ca 5 minutter, eller til purre er fast, men øm. Sette til side.
- Etter 25 minutter, legg basilikumbladene til suppen og fjern fra varmen. Puree suppe med en vertikal stavblender til kremaktig.
- Legg purre og smak til smak. Kok ytterligere 5 minutter før servering. Drikk med ekstra jomfruolje når du serverer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 238 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 422 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 11 g |