Marokkansk stekt lever og løk oppskrift

Den skivede leveren er marinert i marokkanske krydder med spisskummen og paprika og deretter tilberedt med en sjenerøs mengde stekte eller karamelliserte løk. Gjør parabolen spicier ved å legge cayenne pepper, og server på en seng av potetmos (Puré de Batata) for marokkansk komfortmat på sitt beste.

Hva du trenger

• 1 lb./500 g fersk kalv eller lammelever
• 1 ts cumin
• 1 teskje paprika
• 1 ts salt, eller smake
• 1/4 ts sort pepper, eller å smake
• Valgfri 1/8 ts cayenne pepper
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 til 3 ts eddik (eller
• sitronsaft )
• 2 eller 3 store løk (tynt skiver)
• 3 til 4 ss vegetabilsk olje (eller olivenolje)
• Klype salt
• 1/8 teskje pepper
• Valgfritt: 1/2 teskje sukker
• Valgfritt: mel (for mudring leveren)
• 1 eller 2 ss smør
• Valgfritt: 1 ss hakket persille (eller koriander)

Hvordan å klare det

1. Pass på at leveren er riktig rengjort og trimmet. Skjær leveren i tynne stykker eller steker og kryss kantene rundt for å forhindre at leveren krøller mens den stekes.
2. I en bolle, bland legen med krydder, eddik og olje og la den marinere i 30 minutter eller lenger.
3. I en stor skillet, varme vegetabilsk eller olivenolje over middels til middels høy varme.
4. Legg de skivede løkene, en klype eller to av salt og pepper, og rør for å belegge løkene jevnt med oljen.

1. Stek løkene i ca. 10 minutter, rør av og til, til løkene er lette fargede og ømme. (Eller du kan karamellisere løkene. For å gjøre dette, legg 1/2 ts sukker og stek løkene over litt lavere varme til godt farget og karamellisert, ca 20 til 30 minutter.)
2. Skyv løkene på sidene av pannen. Om ønskelig, løsne leveren lett i mel. Tilsett leveren på pannen og stek den i 5 til 7 minutter på hver side, eller til den er kokt gjennom.
3. Rør løkene av og til mens leveren steker.
4. Når leveren har kokt, overfør kjøtt og løk til en tallerken.
5. Legg spiseskje eller to smør på pannen og virvl rundt pannen for å smelte smøret og kombinere det med saftene for å danne en saus.
6. Server legen og løkene umiddelbart med sausen helles på toppen. Pynt med litt persille eller koriander om ønskelig.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	671
Total mengde fett	54 g
Mettet fett	16 g
Umettet fett	28 g
kolesterol	152 mg
natrium	996 mg
karbohydrater	7 g
Kostfiber	2 g
Protein	38 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)