Denne reker- og spinatretten er utrolig rask og enkel å tilberede og lage mat. For en enda raskere og mer praktisk oppvask må du bruke frosset tint reker * og erstatt Alfredo-sausblandingen og lyskremet med tilberedt Alfredo-saus fra en krukke. Se flere nyttige tips og variasjoner under oppskriften.
En pakke med frossen hakket spinat (brukt i tallerkenen avbildet) er praktisk, men det kan også brukes fersk spinat. Oppskriften krever middels reker, men stor, ekstra stor eller jumbo er fin. Dette var et deilig måltid med varmt kokt vermicelli, en enkel kastet salat og ristet hvitløkbrød.
Relatert oppskrift: Lett reker med Angel Hair Pasta
Hva du trenger
- En haug med fersk spinat eller 10 gram frosset, tint og presset
- 2 ss smør
- 1 1/2 pounds reker, skrelles og deveined
- 1 hauggrønn løk, skiver (med ca 2 tommer av det grønne)
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 konvolutt (ca. 1,2 ounces) tørr Alfredo-sausblanding
- 3/4 kopp
- lyskrem eller fordampet melk
- nymalt svart pepper etter smak
- Valgfritt: Ristet eller revet Parmehalsost
Hvordan å klare det
- Vask den friske spinat og trim den. Hvis du bruker frossen spinat, lag det som angitt på pakken. Klem så mye fuktighet ut av stekt spinat som mulig.
- Smelt smørret i en stor skillet over middels lav varme. Legg rekerne i skillet sammen med den friske eller frosne tint og presset spinat og grønne løk. Kok til reker er rosa, omrør hele tiden. Tilsett hakket hvitløk og lag i ca 2 minutter lenger.
- Stryk Alfredo saus blande over rekeblandingen og rør deretter for å kombinere. Tilsett lyskrem og kok til det er oppvarmet gjennom og fortykket. Tilsett nymalt svart pepper etter smak.
- Pynt reker med fersk stekt eller revet parmesanost eller passer parmesan ved bordet.
- Server sammen med varm kokt pasta eller kokt ris
* For å tine frosne reker raskt, legg dem i en kolander og kjør kaldt vann over dem til opptining. Kok som angitt. Hvis du bruker frosne kokte reker, tine dem og legg dem til rett før oppvaskmaskinen er ferdig. Varm gjennom og server med pasta og parmesan.
Tips og variasjoner
- Erstatt Alfredo-sausblandingen og krem med ca 1 til 1 1/4 kopper av kommersielt tilberedt Alfredo-sausblanding, den raske, hjemmelagede versjonen nedenfor, eller bruk denne enkle, hjemmelagede versjonen .
- Hurtig Alfredo Saus - Smelt 3 ss smør i en kasserolle. Tilsett 3 gram kremost, 1 teskje hvitløkspulver, 1 kopp melk eller lyskrem, og 3 til 4 gram Parmesanost. Cook, mens du pisker, til glatt og oppvarmet gjennom. Tynn med mer melk etter behov.
- For en rikere saus, bruk del tung krem med den tørre Alfredo-sausblandingen.
- Bytt de grønne løkene med 1/4 kopp finthakkede skaller for en mer delikat løksmaks.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 463 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 406 mg |
| natrium | 1,008 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 45 g |