Slik Stamme Yoghurt

Den tykke anstrengt yoghurt som brukes i gresk matlaging, er kanskje ikke tilgjengelig i ditt lokale marked, men du kan lære å lage den hjemmelagde versjonen. Det er ikke bare flott å forberede gresk mat, men også andre matvarer! Bruk kommersiell eller hjemmelaget fullfett, lavt fett eller fettfri yoghurt for å gjøre Middelhavet, også kjent som "yoghurtost". Det er lett å lage denne typen yoghurt, men det kan ta timer å fullføre prosessen, så skjær ut litt tid i timeplanen din for å sikre at du gjør det riktig.

Hva du trenger

For å spenne yoghurt trenger du en middels stor mikseskål, ostekloth (eller rent hvitt oppvaskklut) og en slags vanlig usmaket yoghurt. Fettinnholdet spiller ingen rolle. (Hvis du er en veganer, kan du kjøpe eller lage soya yoghurt og belastning som nedenfor.)

Du vil også trenge en streng og en sil eller en colander for spenningsprosessen. Noen liker å bruke et kaffefilter for å spenne yoghurt.

Starter

For å begynne, rør en middels stor bolle med et stykke osteklær eller et rent hvitt oppvaskklut. Dump deretter en beholder med yoghurt i midten av kluten. Ta de fire hjørnene av kluten sammen og løft yoghurten. Over skålen eller vasken, vri hjørnene for å klemme ut væsken (det vil renne gjennom kluten).

Fortsett å klemme, legg yoghurt under trykk for å tvinge væsken ut. Når flertallet av overflatevæsken har blitt drenert, vil den begynne å dryppe sakte.

Tie av toppen av kluten rett over massen av yoghurt med strengen. Legg kluten som inneholder yoghurt i en sil eller kolander, og sett silen eller kolander i en bolle hvor den ikke berører bunnen (slik at væsken kan fortsette å tømme).

Neste skritt

Legg bollen med silen eller kolander i kjøleskapet og la den drenere i to til tre timer.

Etter avløp skal du ta stoffet med yoghurt og legge det i vasken, men ikke ta av strengen.

Plasser håndflatene på posen og trykk ned for å tvinge ut gjenværende væske. Fjern strengen, åpne kluten, og bruk en spatel, legg yoghurt i en bolle for bruk.

Hvis du ikke er sikker på hvor tykt yoghurt skal være, bør du vurdere konsistensen av rømme. Yoghurten skal være minst like tykk som den.

Tips å vurdere

Straining vil redusere volumet av yoghurt med halvparten, kanskje mer, så planlegg deretter. En kvart med fett yoghurt (4 kopper) gir 2 kopper eller litt mindre spenst yoghurt.

Bruk av fettfri yoghurt vil redusere mengden litt mer, og det vil ikke være ganske tykk som å bruke fett eller fett yoghurt, men det er et rimelig alternativ for fettfattig dietter .

Etter at du har gått gjennom trinnene ovenfor, prøv tykk gresk yoghurt med noe av følgende:

• Tremmehunne (med eller uten hakkede valnøtter)
• Granateplefrø
• Skje søtsaker