Forberedt sennep vil ikke ødelegge, men det vil drastisk miste smaken med alderen
Sennepsvalg og lagring
Frø: De fleste markeder bærer sennepsfrø i flere former, inkludert hele, jord og pulverisert. Pulverisert sennep er en kombinasjon av brune og hvite frø blandet med gurkemeie eller safran for ekstra smak og farge. Det finnes nå en rekke spesialiteter tørket sennep som for eksempel chili sennepspulver, pepparkorn, mynte og bøf. Du kan lage dine egne smakfulle sennepspulvere ved å legge tørkede smaker til enkel vanlig pulverisert sennep og unngå gourmetkostnaden.
Oppbevar hele sennepsfrø i lufttette beholdere på et kjølig, tørt sted opptil ett år; bakken og pulverisert sennep opp til seks måneder.
Sennep Olje: Intensivt varm og krydret sennep olje er avledet fra presse sennepsfrø. Den finnes i spesialiteter, indiske og orientalske markeder. Oljen er en fin gylden farge og ganske aromatisk. En liten flaske vil gå en veldig lang vei. Det bør lagres i kjøleskapet fordi det lett vil gå rancid.
Forberedt sennep: Siden den er tilberedt med en syrekomponent og salt, vil det ikke bli ødelagt å handle i butikk. Men det vil miste smak og brann som det alder, selv når det er uåpnet, og dobbelt så for smaksatte sennep. Bruk uåpnet sennep innen ett år. Med mindre du bruker mye sennep, anbefales det at du kjøper små krukker og fyller ofte på den fulle og mest robuste smaken og varmen. Oppbevar tilberedt sennep i kjøleskapet og bruk det så raskt som mulig, selv om det kan brukes trygt opp til ett år.
Åpnet sennep holder bare rundt en måned ved romtemperatur, så vær sikker på at du kjøler den.
Mange kjede markeder samt orientalske markeder vil også bære sennep greener eller blader fra brown sennep anlegget, som er kokt mye som spinat eller bare spist rå. Smaken av grønnsakene minner om forberedt sennep, med en parfyme kant og et snev av reddik.