Japansk reke gyoza, også kjent som potstickers eller dumplings, er en deilig wrapper fylt med reker og grønnsaker og pannestekt til perfeksjon. Det serveres tradisjonelt med soya saus, eller en sitrus soya saus som Ponzu saus.
Gyoza serveres ofte som hovedrett ved familiens måltider, eller "okazu". Det er også en populær side rett eller forrett på ramen noodle butikker, samt noen izakaya (japansk stil tapas restauranter).
Andre populære stil av gyoza inkluderer bakken svinekjøtt fylling, en blanding av biff og bakken svinekjøtt, bakken kylling gyoza, eller alle grønnsaker gyoza. Denne oppskriften på reker gyoza er lettere sammenlignet med noen av de mer tradisjonelle bakken kjøttene.
Artikkel redigert av Judy Ung
Hva du trenger
- 1/4 pund kål (eller hakusai, kinesisk nappakål, finhakket)
- 2/3 pund medium rå reker (skallet og deveined)
- 1 ss. grønn løk (hakket)
- 2 ts. fersk ingefær (revet)
- 2 ts. skyld
- 1 ts. salt
- 1 ts. sesamolje
- 2 ts. katakuriko (mais eller potetstivelse)
- 20 til 24 gyoza wrappers
- 1 til 2 ss. rapsolje (til steking)
- Ponzu saus (flaske sitrus soya saus, eller bland et 1: 1 forhold av soyasaus til riseddik)
- Valgfri garnering: Japansk varm sennep (karashi)
- Valgfri garnering: Shichimi togarashi (japansk 7-krydder chili pulver)
Hvordan å klare det
- Kok nappa kålblader og avløp lett. La det avkjøles. Klem kålbladene for å fjerne overflødig vann. Hakk kålen og sett i en middels bolle.
- Finhakk skallet, deveined reker og legg det til bollen med kål.
- Legg hakkede grønn løk og revet ingefær i bollen og bland godt kål, reker og ingredienser godt.
- Ses med sake, salt og sesamolje. Tilsett katakuriko (mais eller potetstivelse) og bland godt. Knytt blandingen med hendene hvis nødvendig.
- Ta en gyoza wrapper og legg en liten skje fylling (ca 1 høste teskje) i midten av wrapper.
- Legg vann langs kanten av omslaget ved å dyppe fingeren i en liten bolle med vann.
- Brett over halvparten av innpakningen for å lage en halvcirkel, samle forside på omslaget og forsegle toppen.
- Gjenta prosessen for å lage flere gyoza dumplings til hele fyllingen er brukt.
- Varm canolaolje i en stor skillet over høy varme. Plasser gyoza i skilleten og stek ountil bunnen av gyoza blir brun og skarp. Slå av varmen til lavt.
- Hell 1/4 kopp vann i skillet og dekselet. Steam gyozaen på lav varme til vannet er borte.
- Server gyoza med dipping saus på siden.
- For dipping saus, bruk enten flaske Ponzu (sitrus soya saus), eller lag din egen ved å blande et 1: 1 forhold av soyasaus til riseddik.
- For garnering, legg til karashi (japansk varm sennep) til sitrus soyasausen hvis du vil.
- Alternativt kan du bruke shichimi togarshi (japansk 7-chili krydderpulver) for å garnere cintrus soyasausen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1254 |
| Total mengde fett | 56 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 342 mg |
| natrium | 5,082 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 143 g |