Liker gresskar suppe? Som søtpotet suppe? Hvorfor ikke kombinere de to med denne super enkle soyafrie veganske gresskar og søte potetsuppeoppskrift!
Gresskar og søte poteter er kokt på ovnen toppen med hvitvin og fersk timian i denne enkle, men deilige og nærende søtpotet og gresskar suppe. Denne gresskar og søtpotensuppe er den perfekte høst- eller høstesuppeoppskriften til vegetarisk eller vegansk måltid.
Hva du trenger
- 1 ss margarin
- 1 løk, terninger
- 2 stilker selleri, terninger
- 1 kopp hvitvin
- 2 ss hakket fersk timian
- 1 1/2 pounds gresskar, skrelt og hakket
- 3 søte poteter, hakket
- 7 kopper
- grønnsaksbuljong
Hvordan å klare det
- I en stor suppepotte, varme løk og selleri i margarin i ca 2 minutter. Reduser varmen til lav og legg til vin. Tillat å simre i fem minutter.
- Tilsett resterende ingredienser og bring til en simmer. Tillat å lage mat i minst 30 minutter, eller til gresskar og søte poteter er myke.
- Puree i en matprosessor eller blender, om ønskelig, eller mash til ønsket konsistens.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 175 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 903 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |