Den spicy søteheten av chipotle pepper blander vakkert med fiken for å gi et lite spark til gryten, som også er flavored med løk, hvitløk og timian. Du kan imidlertid utelate chipotle pepper hvis du ønsker det. Forbered alle ingrediensene på forhånd. Dette går raskt sammen.
Hva du trenger
- 4 beinfri svinekjøtt toppløkekoteletter (1 1/2 tommer tykk, ca 8 gram hver)
- Et par bindestreker
- Kosher salt
- Et par bindestreker svart
- pepper (ferskt malt)
- 1/4 ts bakken
- Chipotle Chile Peppers (eller smake, se Notater)
- 1 ss
- oliven olje
- 1 ss smør
- 1/2 kopp løk (hakket)
- 2 store fedd
- hvitløk (hvithakket)
- 1/2 kopp rødvin
- 1 kopp
- kylling buljong
- 1 ts fersk
- timian
- 1 kopp ferske fiken (terninger)
Hvordan å klare det
Plasser hver svin loin chop mellom ark av plast wrap og pund ned til en 1-tommers tykkelse. Ses med salt, pepper og malt chipotle.
Varm en stor tung stekepanne over middels høy varme. Tilsett olivenolje og virvle for å belegge pannen. Sear svin loin chops til gylden brun på hver side, snu bare én gang. Fjern til en tallerken og hold deg varm.
Reduser varmen, tilsett løk og saut i 2 minutter. Legg hvitløk og saut i ytterligere 1 minutt.
Hell forsiktig i rødvin og rør for å deglaze pannen, skrap opp brune biter. Kok 1 minutt, legg deretter til kylling bouillon, timian og fiken. Kok over middels varme ca 10 minutter, rør ofte og mashing fiken til sausen er tykk.
Returner svinekoteletter til pannen, sammen med noen juice som har akkumulert på fatet, og frakk begge sider med saus. Smør i 2 minutter.
Server svinekoteletter med finsausen.
Merknader: Ground chipotle pepper er tilgjengelig i kryddergangen av de fleste store dagligvarebutikker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 692 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 204 mg |
| natrium | 398 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 65 g |