Slovakisk Stuffed Kål Oppskrift

Denne oppskriften på slovakisk fettkål , også kjent som holubky eller halupki , er laget med biff og svinekjøtt, surkål, paprika og tomatsaus.

Det er en tradisjonell komfortmatskål som tilberedes sakte på stovetoppen og går bra med rugbrød og smør.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Fjern store ytre blader fra kål og sett til side. Fjern kjerne fra kål. Plasser hele hodet i en stor pott fylt med kokende saltet vann . Dekk og lag 3 minutter, eller til det er mykt nok til å trekke av de enkelte bladene. Du trenger 18 blader.
  2. Når bladene er kule nok til å håndtere, bruk en paringkniv for å kutte den tykke senterstammen fra hvert blad, uten å kutte helt gjennom.
  3. Hak den resterende kålen, men reserver fortsatt store ytre blader, og legg den i bunnen av en stor smurt grytebrød eller nederlandsk ovn.
  1. Skyll ris og kok den i 1/2 kopp vann til vann er absorbert. Fjern fra varme og la avkjøles. Samtidig hakkede sauté løk i smør i middels stekepanne til det var mørt, og la avkjøles.
  2. I en stor bolle blandes kokt og avkjølt ris, avkjølt løk, biff, svinekjøtt, salt og pepper til smak, egg, hvitløk, paprika, reservert surkåljuice og 1/3 kopp tomatsaus, og bland godt sammen. Ikke overmix eller kjøttet blir tøft.
  3. Legg ca 1/2 kopp kjøtt på hvert kålblad. Rull vekk fra deg for å omslutte kjøttet. Vend høyre side av bladet til midten, og vri deretter på venstre side. Du vil ha noe som ser ut som en konvolutt. Nok en gang, rull bort fra deg for å lage en fin liten rulle.
  4. Plasser kålrullene på toppen av hakket kål med surkål og litt tomatsaus mellom lagene i grytebrettet eller nederlandsk ovn. Topp med alle knuste tomater, gjenværende surkål og tomatsaus, og noen av de reserverte hele kålbladene.
  5. Legg til nok vann for å dekke helt. Kok opp, reduser varmen til svært lav, dekk og kok 3 til 4 timer. Se nøye så fulle kål brenner ikke.
  6. Server med pottsaft og en drizzle med rømme, om ønskelig, potetmos og crusty brød.
  7. Kålrullene fryser godt før eller etter matlaging og kan gjøres i en treg kokekar (se produsentens anvisninger).
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 691
Total mengde fett 31 g
Mettet fett 13 g
Umettet fett 11 g
kolesterol 305 mg
natrium 750 mg
karbohydrater 50 g
Kostfiber 13 g
Protein 56 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)