Den tradisjonelle, tykke og søte grilsausen
Å si at tomatbaserte grillsauser er de mest populære, ville bare tjene til å forvirre de menneskene som ikke vet at det var en annen måte å lage grill saus på. De fleste alle kommersielle sauser på hyllene til ditt lokale supermarked er basert på den gode gamle tomat. Hvem setter først tomat til grilling? Det lille triviaet er trolig tapt for hele tiden. Kraft Company var imidlertid den første som selger kommersielle grillsauser.
Selvfølgelig inneholdt denne saus tomater.
De fleste kommersielle sauser er faktisk ganske grunnleggende i sammensetningen. Tomatjuice, søtningsmidler, fortykningsmidler, krydder, krydder, og selvfølgelig røyksmak. Smaksaroma, uansett om det er flytende røyk eller noe annet smaksadditiv, anses av alvorlige griller for å være et produkt av djevelen. Sann røyksmak kommer fra røyken selv og ikke en flaske. Men det er det folk forventer i en grillsås fra butikken, så om du hater det, elsker det eller tolererer det, er det her å bo. Kommersielle grillsauser har blitt en krydder som salsa eller ketchup. Det enorme salget som genereres av disse sausene kan ikke forklares med ribber og lignende alene. Folk ser ut til å bruke grillsauser på mange ting.
Uansett, jeg går ned. Tomatbaserte grillsauser er populære fordi de er enkle. En god tykk saus børstet på ribber eller kylling er et godt tillegg til grilling eller røyking.
Et flott tillegg, det er hvis det komplimenterer og ikke overstyrker. Hvorfor gå til innsatsen for å røyke eller grille noe hvis du bare skal smake på sausen? Det er derfor en saus ikke skal være for sterk i smak eller brukes for tungt. En ekte grillsås er en smakforbedrer.
Tomatbaserte sauser bør aldri brukes under grilling.
De naturlige sukkene vil karamellisere og brenne kjøttets overflate. Dette gjelder faktisk bare for matlaging ved høye temperaturer. Sukker brenner ved temperaturer godt over den ideelle røyketemperaturen, slik at du kan glatte på sukkerbaserte sauser til grillen din så lenge du holder temperaturen under 265 grader F / 130 grader C. Selvfølgelig trenger god grill ikke mye hjelp i smaksområdet, så du kan like godt legge den av til senere uansett. Grillsås kan legges på slutten eller ved bordet. Tradisjonelt legger personen som spiser, generelt grillsaus. På denne måten får de så mye eller så lite som de vil.
Tomatsaus kan gjøres med ketchup, tomatsaus, tomatpuré, tomatjuice, hele tomater, du får ideen. For å tone ned tomatens smak, la sausen simre i 15-30 minutter før du bruker den. Dette vil også gi sausen tid til å la smaker blande seg sammen. Du vil kanskje også la sausen sitte i kjøleskapet en dag før du bruker den. Syren i tomatene vil videre bryte ned ingrediensene og smake smaken.