Risiko inkluderer både helse og elektriske farer
Vi vet alle tregkokere er ideelle for den travle personen, men hvis du forlater huset klokken 7 og ikke går tilbake i 12 timer, kan denne lange, sakte matlagingsmetoden ikke fungere for deg, siden de fleste oppskrifter krever matlagingstider på åtte timer på det meste. Noen kokker griper på hva de synes er en logisk løsning: Plugg crockpotten i en forsinket starttimer - den samme typen enhet som kan brukes til å lage en lampe eller et apparat automatisk på og av automatisk på forhåndsdefinerte tider.
Eventuelt antall av disse tidtakere er tilgjengelige hos forhandlere, de fleste av dem bruker nå digitale mekanismer.
Men å bruke en forsinket timer med din tregkokeren betraktes som farlig både av helse og elektrisk sikkerhet.
Matsikkerhet
Moderne tregkokere kommer med en rekke høyteknologiske programmerbare funksjoner, men en ting de ikke tilbyr, er forsinket starttid. Grunnen til at du ikke finner forsinket starttidtakere bygget inn i tregkokere, er et spørsmål om mattrygghet. Hvis du har mat som sitter på benken din i timer før komfyren slår på, har du opprettet den ideelle bakken for bakterier som kan føre til matbåren sykdom, spesielt hvis du har lagt rå kjøtt i komfyren.
De fleste langsomme kokkmåltider krever ikke mer enn åtte timers matlagingstid. Rå kjøtt kan sitte ute i maksimalt to timer før bakterier begynner å formere seg, så hvis du har en 12-timers dag og vil ha middag klar når du går i døren, vil ingrediensene dine bli utsatt for potensialet for bakterier i det minste fire timer - muligens mer enn dobbelt så lang tid som anbefalt.
Det er heller ikke trygt for tilberedt mat å sitte på telleren for timer etterord, heller.
Noen kokker hevder at hvis frossen mat settes inn i tregkokeren, vil den tine gradvis og en forsinket start er derfor trygg. Ikke bli lurt til å tro dette. Å tillate frossen mat å tine inne i en sakte komfyr er den samme som å la det tine på benken, en teknikk som USDA advarer mot:
En pakke med frosset kjøtt eller fjærkre som fortapet på telleren på telleren i mer enn 2 timer, er ikke i sikker temperatur. Selv om senteret til pakken fortsatt kan bli frosset, ligger det ytre laget av maten i "Danger Zone" mellom 40 og 140 F-ved en temperatur hvor matbårne bakterier multipliserer raskt.
Selv om det er ganske vanlig for kokker å plassere frossen mat i en treg kokekar for umiddelbar matlaging, anbefales dette heller ikke. Frosne matvarer kommer opp til en trygg temperatur ganske gradvis under den langsomme, stabile varmen i en sakte komfyr, og bruker dermed for mye tid i den farlige sonen mellom 40 F og 140 F. Kok som hevder at de har gjort dette dusinvis av ganger uten Sykeffekter har rett og slett vært heldige: Alt som trengs, er et forurenset måltid for å skape et kritisk helseproblem for alle som er mottakelige - for eksempel en eldre person, et lite barn eller noen med utfordret immunforsvar.
Hvis det er usikkert å umiddelbart lage frossen mat i en sakte komfyr, så la matvarer sitte i en sakte komfyr i flere timer før de begynner å varme, enda mer farlig. Gjør ingen feil: Forsinket start er en dårlig ide for langsom matlaging.
Elektriske farer
Det er også elektriske farer ved å bruke forsinkelsestimer med et apparat som en pannepotte eller sakte komfyr.
Du kan bruke forsinkede timere for visse inventar og apparater rundt huset ditt, for eksempel lamper, men generelt anbefaler elektrikere ikke å bruke disse enhetene til alt som inneholder et varmeelement, for eksempel tregkokeren. Den elektriske belastningen som er plassert på den forsinkede timeren når varmeelementene begynner å tegne strøm, kan være for mye, noe som forårsaker at bryteren kontrollerer stikkontakten for å gå ut. Hvis den langsomme komfyren er koblet til en GFCI-utgang, kan den også turne når varmeelementet til en sakte komfyr er på. Når en kretsbryter går ut, betyr dette at alle andre apparater, lamper eller uttak på samme krets også slår av. Og hvis du ikke er hjemme, vil du ikke være oppmerksom på dette før du går i døren fra jobb som forventer at middagen skal være klar, bare for å finne måltidet ødelagt og kjøkkenet er mørkt.
Enkle løsninger
Bare fordi du ikke kan bruke en forsinket timer med crock potten, betyr det ikke at en treg komfyr ikke kan fungere for deg. Siden stewy, slow-cooked måltider fryser vakkert, prøv å lage matlagingen din i helgene når du er hjemme. Kjøl maten helt og pakk den i en vakuumtetningspose eller en frysebeskyttet beholder. Frys eller avkjøl måltidet til du er klar til å spise det, så du kan raskt varme det på ovnen eller i mikrobølgeovnen når du kommer hjem.
Et annet alternativ som kan fungere for deg er en sakte komfyr som har en tidsur som gjør at komfyren kan bytte til en "holde varm" innstilling når tilberedningstiden er nådd. Dette vil holde maten på et trygt varmenivå i en time eller to til det er tid til middag. Det er flere på markedet - en mulighet til å prøve er Crock-Pot eLume Slow Cooker .