Legg til ekte smaksaroma til grillingen
Kort tid etter den første forhistoriske cookout, må noen ha lagt merke til at brennende forskjellige skoger skapte forskjellige smaker i mat. Noen smaker var gode og noen smaker var ikke så gode. Selvfølgelig vet vi at hardtre, som eik, hickory, mesquite og fruktskog, som kirsebær, eple eller pecan, er mye mer ønskelige for å lage røyk .
Når du sakte røyker et kjøtt, gir du det rikelig med tid og røyk, slik at den kan absorbere smaken av røyken.
Men når du griller mat, er det ikke mye tid å introdusere røyk til maten. Den første regelen er ikke å kaste bort tid og tre på ting som bare ikke vil være til nytte av den røyke smaken . Vanligvis er disse matvarer som kokes raskt.
Saken i punkt, kullet mot gassargumentet. Smaksprøver viser at mens den gjennomsnittlige personen kan fortelle forskjellen mellom steker tilberedt over gass mot steker kokt over trekull, kan de ikke fortelle med en hamburger. Grunnen til? Hamburgeren bruker ikke nok tid på grillen for å plukke opp nok av røyken og smaken som produseres av det brennende trekullet . Så soaking treflis for en hotdog cookout er sannsynligvis en sløsing med tid og tre. Men hvis du griller et lag av lam eller en førsteklasses ribbein, så gå videre og få røyken til å gå .
Vil du bruke trebiter til å lage røyk hvis du bruker kullgrill? Hvis du bruker standarden, av hyllekolbrikkene, så ja du gjør det.
Hvis du går den ekstra milen for å finne klumpekull, vil du sannsynligvis ikke trenge ekstra røyk, med mindre du liker det på den måten.
For å legge til ekstra røyk til grillingen, start ved å plassere hardvedbiter i vann. Treet skal være mettet med vann, men ikke dryppe vått når du legger det til ilden, så når du fjerner det fra vannet, la det renne til det slutter å dryppe.
Hvis du bruker en kullgrill, kan du legge veden direkte til kullet når brannen døde. Legg alltid til røykeved når du er klar til å lage mat. Det er ikke noe poeng å lage røyk på grunn av røyk.
Hvis du legger til røyking til en gassgrill, må du sørge for at treet blir isolert fra brannen. Du vil ikke at veden skal brenne for fort, og du vil ikke at asken skal samles i gassgrillen din. Det finnes flere enheter på markedet for å holde røyking flis i gassgrillen din; Det vanligste er en støpejernskasse som passer under stekeovnen og over brennerne. Imidlertid er den enkleste og billigste enheten et ark med folie. Ta ditt gjennomvåt tre og legg inn på et stykke folie, brett for å legge det inn og deretter slå et par hull gjennom folien for å la røyken gå gjennom. Denne metoden fungerer bra, og alt du trenger å gjøre er å kaste ut foliepakken når den er avkjølt.
Den gode tingen med å lage mat med røyk er alt eksperimentet det gjør at du kan gjøre. Der er alle slags forskjellige skoger du kan bruke i forskjellige kombinasjoner. Jeg foreslår at du begynner med eik, det er et godt mildt tre som ikke vil overmate matlagingen din, og vil komme deg i gang på reisen med matlaging med røyk.
Lykke til.