Hvordan snu du Charcoal Grill til en røyker
Du har hørt om de gode tingene du kan lage matlaging lavt og sakte med røyk. Kjøttet så mørt det faller fra hverandre, med en smak som er umulig å motstå. Vil du prøve det, men alt du har er en kullgrill? Vel, du har lykke til. En gjennomsnittlig størrelse kullgrill kan gjøre litt bra grill . Hemmeligheten holder øye med brannen og har mye tålmodighet.
Hovedforskjellen mellom en røyker og en kullgrill er at en røyker holder brannen vekk fra maten.
En røyker inneholder brannen og holder temperaturen lav nok til å koke kjøtt ved temperaturer rundt 225 til 250 grader F / 120 til 120 grader C. En grill er laget for å lage mat varmt og fort, men gjennomsnittlig trekullgrill kan gjøre begge deler. Hvis du holder brannen liten og til den ene siden av grillen, kan du generere lave temperaturer som er hemmeligheten bak ekte grill.
Drivstoff : For å starte med trenger du en kullgrill, drivstoff (hardved, trekull , etc.), en måte å tette drivstoffet utenfor grillen (kullrør), en dryppskål, en vannkanne og et stekeovnsikkert termometer. Disse pannene kan være enkle aluminiumspanner du kan få på de fleste dagligvarebutikker og bør være litt mindre enn halvparten av matlagingsgitteret. Du vil også trenge god tid og selvfølgelig noe å lage mat.
Bygg brannen : Begynn med å fjerne grillen fra grillen og bygge en brann på halvparten av grillen. Hvis det er vind, er det viktig at brannen er på vindsiden, som er siden vinden blåser mot.
Dette er viktig fordi luftstrømmen er alt når det gjelder røyking. Tenk deg at luften går gjennom bunnen og går ut av toppen til den ene siden av grillen. Luftstrømmen inne i grillen skal ligge i samme retning som vind.
Montering av røyken : Sett deretter drypppannen på den andre siden av grillen, rett overfor brannen.
Det bør ikke være kull under denne pannen. Legg grillen på grillen igjen. Når kulene er gode og varme, er du klar til å lage mat. Legg vannpannen direkte over brennkolene og fyll til ca to tredjedeler med varmt vann. Dette vil legge til fuktighet i luften inne i grillen. Plasser kjøttet over dryppskålen, termometeret ved siden av kjøttet, og legg lokket på grillen med toppventilen som direkte over toppen av maten som mulig.
Luftmengde : Nå er dette den viktige delen. Avhengig av hvilken type kullgrill du har, må du sette ventilasjonene slik at luftstrømmen kommer inn under brannen og ut gjennom en ventilasjon over kjøttet. Dette vil trekke luften gjennom brannen, over vannpannen og over kjøttet før den forlater grillen. Det du trenger å gjøre er å justere ventilasjonene for å opprettholde den ideelle røyketemperaturen på 225 til 250 grader F / 110 til 120 grader C.
Kjører røyken : Mens maten er matlaging, må du holde lokket lukket så mye som mulig, men du må holde øye med brannen og temperaturen. Du må også legge til flere brennende kull til brannen med jevne mellomrom. Når du får tak i det, bør du ikke ha problemer med å holde temperaturen i riktig rekkefølge.
Nå er alt du trenger å gjøre, å kjøpe litt kjøtt og få røyking.