Polvorones er tradisjonelle kaker fra Spania, spesielt populært i julesesongen. De kommer i mange forskjellige smaker, inkludert sitron. Disse kakene er veldig lemony, med sitronzest, sitron ostemasse og limoncello. Denne oppskriften er lett å forberede, men krever at deigen blir avkjølt i minst 2 timer. Rull ut og pust dem inn i ovnen, deretter støv med pulverisert sukker.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper (200 gr) allsidig mel
- 4 1/2 oz (125 gr) skrællede, blancherte mandler
- 1 1/4 kopper (120 gr) pulverisert sukker
- 3 1/2 oz (100 gr) vegetabilsk forkortelse
- 1/4 ts vanilje ekstrakt
- 2 oz (50 gr)
- sitron ostemasse
- 1 ss. sitronskall
- 1 oz limoncello likør
- 1 stort egg
- Valgfritt: 2 ss. sesamfrø
- 1/4 kopp pulverisert sukker (for støv)
Hvordan å klare det
TIPS: Steking av melet og risting av mandlene kan gjøres natten før.
Først stek melet. Varm opp ovnen til 300F (150C). Spred ut melet på et kakeblad eller grunt stekepanne. Rist melet i ca 5 minutter. Fjern fra ovnen, og rør melet med en bordkniv, og kom tilbake til ovnen for å fortsette steking. Rør hvert 5. minutt for en total steketid på 25 minutter.
Mel vil slå en gylden farge på steder. Fjern mel fra ovnen og la det avkjøles.
Mens melet er avkjøling, skål mandlene. Skål i ovnen, eller i en ubehandlet stekepanne på middels varme. Rør ofte, så mutter ristet brød på alle sider. Fjern og la avkjøles. Når du er kult, må du male mandlene i en matprosessor til et fint støv.
Rist den fargede delen av sitronskallet ved hjelp av en mikroplaner eller fin rist.
Plasser vegetabilsk forkortelse og pulverisert sukker i en stor mikseskål og krem sammen. Tilsett mel, bakte mandler, sitron ostemasse, zest, vanilje ekstrakt, limoncello likør og egg. Bland godt sammen til det dannes en homogen deig.
Dekk deigen til en ball. Tett godt med plastfolie, og sett i kjøleskapet for å slappe av i minst 2 timer, eller over natten.
Når du er klar til å bake, fjern deigen fra kjøleskapet og oppvarm ovnen til 360F (180C).
Rull ut deigen med en rullestift til en tykkelse på omtrent 1/3 til 1/2-tommers (.84 til 1,3 cm. Det kan være litt tørt og smuldret. Bruk en rundkake kutter (3 tommer bred), eller et glass for å kutte deigen. Bruk en spatel til å overføre informasjonskapslene til et ubehandlet kakeblad eller bakstein.
Valgfritt: Stryk toppen av hver informasjonskapsel med sesamfrø og trykk dem forsiktig inn i deigen med fingrene.
Bake i midtstativet i ovnen i ca 15-20 minutter, til de blir en gylden farge. Tillat informasjonskapsler å kjøle seg ned på informasjonskapselarket. Støvkaker med pulverisert sukker, med en sikt eller en sikt.
Polvoroner er tradisjonelt innpakket i matkvalitetspapir, og hver ende er vridd. Dette er en måte å gjøre disse til en festlig gave til ferien.| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 183 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 52 mg |
| natrium | 99 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |