Denne oppskriften på serbisk ćesnica , eller julebrød , er forskjellig fra denne essensoppskriften, fordi denne deigen har et snev av søthet.
Utførlige versjoner er toppet med dekorative dekorasjoner og religiøse symboler laget av en spesiell skulpturdeig som inneholder ingen gjær og vil beholde den formede den er dannet når den blir bakt (oppskrift er gitt).
Det felles slipset mellom disse to oppskrifter er sølvmynten baket innvendig. Det antas den som finner det vil ha lykke i det kommende året.
Ordet ćesnica er avledet fra det serbiske ordet čest , som betyr "å dele." Og det er hvordan brødet spises - ved et fellesbord hvor det roteres tre ganger mot klokken før hver person tårer av et stykke.
Hva du trenger
- For brøddeigen:
- 2 kopper melk (
- lunken , oppvarmet til 105 grader)
- 4 teskjeer
- gjær (aktiv tørr)
- 4 ss sukker
- 4 store eggeplommer (romtemperatur, reserve hvitt)
- 4 gram / 1 stakk smør (myknet)
- 1/2 ts salt
- 5 1/2 til 6 kopper mel (all-purpose)
- Til skulpturdeigen:
- 1 kopp
- mel (all-purpose)
- 1 stor eggeplomme (romtemperatur, reserver hvit)
- 1 ss melk (eller etter behov)
Hvordan å klare det
Gjør brøddeigen
- I skålen til en stativblander eller annen stor bolle, kombiner lunkert melk og gjær til det er oppløst. Tilsett sukker og la stå i 10 minutter.
- Tilsett 4 eggeplommer, mykt smør, salt og 5 1/2 kopp mel og bland godt sammen. Knel 7 til 10 minutter med maskin eller 15 minutter for hånd til en jevn, stiv deig danner og trekker seg bort fra bunnen av skålen og fingrene. Hvis det er for klebrig, legg opp til 1/2 kopp ekstra mel.
- Legg deigen i en bolle som er lett belagt med kokespray, snu en gang for å belegge begge sider. Dekk og la opp til dobbeltrom. Hvis deigen berøres lett i midten, springer den tilbake, den må stige mer.
- Legg lett på en dyp rund bakepanne eller keramisk liner fra en liten, langsom komfyr med kokesprøyte. Kutt ned deigen og knead et par minutter for å slippe ut noen luftbobler. Overfør til forberedt panne og ta en sterilisert sølvmynte i deigen. Dekk og la opp til dobbeltrom. Dekorer med skulpturdeig (se nedenfor).
Lag skulpturdeigen og dekorere
- Mens brøddeigen stiger, gjør skulpturdeigen. I en liten bolle, bland 1 kopp mel, 1 eggeplomme, og nok melk til å lage en smidig deig.
- Klem av stykker skulpturdeig og kast for hånd for å lage dekorasjoner. Dyp dekorasjonene i de reserverte hvite hvittene og "lim" dem på det oppstegte brødet.
- Brødet er typisk delt inn i kvadranter med flettet tau eller flatt deig i form av et kryss. Religiøse symboler, eller former som betegner okkupasjonen eller hobbyen til medlemmer av husstanden, er plassert i de fire kvadranter. Et flettet tau eller flatbånd av deg rundt omkretsen av brødet er den endelige berøring.
Bake og server brødet
- Varm opp ovnen til 400 F. Pensle hele toppen av brødet lett, skulpturer og alt med egghvite. Bake i 10 minutter, deksel løst med et folietelt og reduser varmen til 350 F og bake 50 til 60 minutter eller til et øyeblikkelig termometer registrerer 190 grader.
- Kjøl i pannen i 10 minutter, så slå ut på en wireholder og la kjøle helt opp på toppen.
- Brødet tar et ærested på julebordet sammen med spiret hvete som ble plantet på St. Nicholas Day, valnøtter, tørket frukt, frisk frukt og et opplyst stearinlys.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 236 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 175 mg |
| natrium | 312 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 8 g |